سرخ گوشت اعلی معیار کے پروٹین ، نیز معدنیات (آئرن ، میگنیشیم ، زنک …) اور وٹامنز (وٹامن بی 12 ، بی 3 یا بی 6) کا ایک غیر معمولی ذریعہ ہے ۔ اس کے باوجود ، سرخ گوشت اور پروسیس شدہ گوشت میں ، زیادہ سے زیادہ یا کم حد تک (اور یا تو اس لئے کہ وہ قدرتی طور پر گوشت میں ہیں یا پروسیسنگ یا کھانا پکانے کے دوران شامل یا تشکیل پائے جاتے ہیں) ، مرکبات جیسے تیزاب سنترپت چربی ، کولیسٹرول ، نمک ، نائٹریٹس ، جو صحت کو خطرے میں ڈال سکتے ہیں۔
سرخ گوشت میں اعلی معیار کے پروٹین ، معدنیات ، اور وٹامنز موجود ہیں۔
در حقیقت ، حالیہ برسوں میں ، سرخ گوشت اور پروسس شدہ گوشت کی کھپت پوری دنیا میں یکسر کم ہوگئی ہے ، اس کی بنیادی وجہ مختلف مطالعات کی ظاہری شکل ہے جس نے صحت پر اپنے منفی اثرات ظاہر کیے ہیں۔
لال گوشت کھانے کے کیا خطرات ہیں؟
عام طور پر ، ان تمام مطالعات سے معلوم ہوتا ہے کہ سرخ گوشت کا استعمال دل کی بیماریوں یا حتیٰ کہ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرہ سے بھی وابستہ ہے۔ اس نتیجے پر پہنچے ، مثال کے طور پر ، ہارورڈ یونیورسٹی میں محکمہ غذائیت کے ذریعہ کی گئی ایک تحقیق کے ذریعہ ، جس نے یہ بھی مشاہدہ کیا کہ کس طرح بغیر گوشت کے سرخ گوشت کے ایک حصے کے روزانہ استعمال سے اموات کے خطرے میں 13 فیصد اضافہ ہوا ہے ، اسی مقدار میں پروسیس شدہ گوشت کے استعمال سے 20٪ تک خطرہ بڑھ گیا ہے۔
ڈبلیو ایچ او کے مطابق ، سرخ اور پروسس شدہ گوشت کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
در حقیقت ، ڈبلیو ایچ او نے 2015 میں ایک رپورٹ شائع کی جس میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا تھا کہ سرخ گوشت "شاید انسانوں کے لئے سرطان ہے" ، جس کا مطلب ہے کہ اس کے کچھ ثبوت موجود ہیں کہ اس سے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اور یہ کہ پروسس شدہ گوشت "انسانوں کے لئے کارسنجینک" ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اس بات کے کافی ثبوت موجود ہیں کہ پروسیس شدہ گوشت کھانے سے کینسر ، خاص طور پر کولوریکل کینسر اور کسی حد تک پیٹ کے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ .
تنازعہ کی اصل
لیکن جب ڈبلیو ایچ او نے خبردار کیا ہے کہ سرخ گوشت کی زیادہ کھپت کا تعلق کینسر ، ذیابیطس اور دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہوگا ، لیکن اینالز آف انٹرنل میڈیسن میں شائع ہونے والی ایک نئی تحقیق میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ گوشت کھانے کو یقینی بنانے کے لئے اتنے ثبوت موجود نہیں ہیں۔ سرخ اور پروسس شدہ صحت کے لئے نقصان دہ ہے ، لہذا اس کی کھپت کو محدود کرنا ضروری نہیں ہوگا۔
تاہم ، ان نتائج کو سامنے رکھتے ہوئے ، دنیا بھر سے صحت عامہ کے ماہرین نے مطالعے کے نتائج کی مخالفت کی ہے اور اس بات کی یقین دہانی کرائی ہے کہ وہ اہم طریقہ کار کی خامیاں پیش کرتا ہے ، جبکہ اس پر تنقید کرتے ہوئے کہ انہوں نے سرخ گوشت کو پروسیس شدہ گوشت کے برابر کیا ہے اور اس کے لئے توسیع میں کینسر یا غذائیت کے ماہر نہیں ہیں۔
آپ کتنا سرخ گوشت کھا سکتے ہیں؟
اس طرح ، اور اس تازہ ترین مطالعہ کے حتمی نتائج کے باوجود ، ڈائٹشین غذائیت پسندوں کی جنرل کونسل آف آفیشل ایسوسی ایشن کے صدر ، الما پلاؤ ، یقین دلاتے ہیں کہ سرخ گوشت اور اس سے بھی زیادہ کے استعمال کو کم کرنے کی سفارش پر عمل کیا جانا چاہئے۔ اس کے ل red ، ٹھوس سائنسی ثبوت موجود ہیں جو سرخ گوشت کی اعلی کھپت کو مختلف قسم کے کینسر سے مربوط کرتے ہیں۔
ایک ہفتے میں 500 جی سے کم سرخ گوشت کھانے اور پروسس شدہ گوشت سے پرہیز کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
لیکن یہ بات ذہن میں رکھنی ہوگی کہ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے ادارہ برائے برائے تحقیق برائے کینسر (IARC) کی سفارشات میں سرخ گوشت کے استعمال کو اعتدال پر لانا تھا ، لیکن چونکہ اس کا استعمال روکنا نہیں تھا۔ ہم نے تذکرہ کیا ہے ، اس کی بہت اچھی غذائیت ہے۔ لہذا ، الما پلاؤ کا مشورہ ہے کہ بڑوں کے معاملے میں ہر ہفتے 500 جی سے کم سرخ گوشت کھائیں (تناسب کے لحاظ سے ، بچوں کو کم استعمال کرنا چاہئے) اور جتنا ممکن ہو عملدرآمد والے گوشت سے پرہیز کریں۔
باقی غذا کو نہ بھولیں
جب یہ طے کرنے کی بات آتی ہے کہ سرخ گوشت کا استعمال ہماری صحت کے لئے کتنا نقصان دہ ہوسکتا ہے یا نہیں ، تو ہم اپنی باقی غذا کو نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں اور یہ صحت مند ہے یا نہیں۔ جیسا کہ الما پلاؤ نے نشاندہی کی ، سرخ گوشت اور پروسس شدہ گوشت کا نقصان دہ عنصر کم ہوسکتا ہے اگر عام طور پر غذا تازہ سبزیوں ، پھلوں اور ریشہ سے بھر پور ہو۔ اسی طرح شراب کی مقدار اور تمباکو نوشی سے وابستہ ایک انتہائی گوشت خور غذا کا نمونہ بیماری کے خطرے کو بڑھاتا ہے۔
مسلہ یہ ہے کہ عین مطابق ، سرخ گوشت کی زیادہ کھپت غیرصحت مند کھانے کے نمونوں سے متعلق ہے کیونکہ اس سے وہ لوگ ملتے ہیں جو بہت زیادہ چربی (مکھن ، عمر کی چیزیں ، پروسیسڈ مصنوعات) کھاتے ہیں اور اس کے برعکس ، تھوڑی مقدار میں کھاتے ہیں سبزیاں ، لوبیا اور اناج کا
