کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سویا کا استعمال خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے auseکیونکہ یہ فیٹی ایسڈ سے مالا مال ہے ، اور ساتھ ہی ذیابیطس کے کچھ پہلوؤں کو بہتر بنانے ، وزن پر قابو پانے میں بھی مدد کرتا ہے اور ، زندگی کے معیار کو بھی بہتر بناتا ہے۔ رجونورتی کے دوران.
تاہم ، یہ ہمیشہ فائدہ مند نہیں ہوتا ہے۔ ہمارے سر غذائیت کے ماہر ڈاکٹر بیلٹرن ، سویا کے تمام پیشہ اور ضمن میں تبادلہ خیال کرتے ہیں۔
سویا کے فوائد اور contraindication
- زیادہ سے زیادہ مشہور۔ اس کے فوائد کی وجہ سے ، سویا تیزی سے ہماری باقاعدہ غذا کا حصہ ہے۔ کچھ لوگ اسے گوشت یا دودھ کے متبادل کے طور پر دیکھتے ہیں۔ تاہم ، اس کے بارے میں کچھ بحث ہے۔
- اس کی قیمت بطور پروٹین ہے۔ اچھی حیاتیاتی اہمیت کے حامل ہونے کے باوجود ، یعنی بہت سارے امینو ایسڈ (اس کے بنیادی اجزاء) سے مالا مال ہے ، اس میں میتھیونائن موجود نہیں ہے ، جو میٹابولزم کے مناسب کام کے لئے ضروری ہے۔
- اسے خود کو تکمیل کرنے کی ضرورت ہے۔ میتھیونین کی کمی کی تلافی کے ل protein ، ضروری ہے کہ سویا کی کھپت کو دوسرے کھانے کی چیزوں (جانوروں کی مصنوعات اور / یا اناج) کے ساتھ پروٹین کی مقدار کو مکمل کریں۔ باقی لیوروں کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوتا ہے ، جو روایتی کھانوں میں عام طور پر چاول یا پاستا سے متعلق ہوتا ہے (دال کے ساتھ چاول ، چنے کے ساتھ کزن ، گوشت کے ساتھ اسٹو وغیرہ)۔
- یہ دودھ کا مکمل متبادل نہیں ہے۔ یہ سچ ہے کہ سویا ایک اور امینو ایسڈ ، لائسن میں مالا مال ہے ، لیکن گائے کے دودھ سے بہت کم مقدار میں ہے۔ لہذا ، باقی غذا کو اس کمی کی تلافی کرنی ہوگی ، مثال کے طور پر ، ناشتے میں اناج شامل کرکے سویا شیک کے گلاس کے ساتھ۔
- چھوٹا ہضم۔ دوسری طرف ، سویابین میں اینٹی ٹریپسینوجنز (ہاضمہ انزائم روکنے والے) اور اسٹیتوجینز نامی مادے ہوتے ہیں ، جو آنتوں اور جگر میں کھانے کی مناسب عمل انہضام سے روکتے ہیں۔
- بہترین خمیر تاکہ پروٹینوں کی عمل انہضام پر اتنا اثر نہ پڑے ، سویابین کو کھجلی کی اجازت دی جانی چاہئے ، اسے دودھ کے طور پر نہیں ، بلکہ تماری یا مسو کے طور پر لیا جاتا ہے ، جس طرح عام طور پر ان ممالک میں کھایا جاتا ہے جہاں سویا روایتی غذا کا حصہ ہے۔
- خواتین کے لئے اچھا ہے؟ سویا میں فائیوسٹروجینز (جینسٹین اور ڈائیڈزین) ہیں ، پودوں کے اجزاء خواتین ہارمونز (یا ایسٹروجنز) جیسے ہیں۔ اس کے استعمال سے خواتین کو اپنی زندگی کے کچھ ادوار میں فائدہ ہوسکتا ہے۔
- رجونورتی خواتین میں۔ سویا کا زیادہ استعمال اس مرحلے کے مخصوص عارضوں کو بہتر بنا سکتا ہے ، جیسے گرم چمک وغیرہ۔ یہ آسٹیوپوروسس کے خلاف بھی حفاظتی ہوگا۔
- سب کے لئے نہیں۔ جب عورت چھاتی کے کینسر کی تاریخ کے ساتھ رجونورتی تک پہنچ جاتی ہے ، تو ایسا لگتا ہے کہ غیر خمیر شدہ سویا کے استعمال کی نشاندہی نہیں کی جاتی ہے ، چونکہ ہارمون پر منحصر زخم ہونے کی وجہ سے ، یہ کچھ ناپسندیدہ خلیوں کے پھیلاؤ کے حق میں ہوسکتا ہے۔
- حاملہ اور بچے۔ دودھ پلانے کے ادوار کے دوران ، بلاغض سویابین کے غلط استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے (اس سے فائٹوسٹروجن کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور یہ بچے کو متاثر کرسکتا ہے)۔ تین سال سے کم عمر بچوں کے لئے ، ایف ایف ایس اے (فرانسیسی ایجنسی برائے فوڈ سیفٹی) نے الرجی کی صلاحیت اور فائٹوسٹروجن کی موجودگی کی وجہ سے سویابین نہ دینے کا مشورہ دیا۔
نتیجہ اخذ کرنا۔ خمیر شدہ سویا بین کے اعتدال پسند استعمال سے صحت پر کوئی منفی اثرات مرتب نہیں ہوں گے۔ اس کے بجائے ، سویا کا جانوروں سے پیدا ہونے والی دودھ کی مصنوعات کے متبادل کے طور پر استعمال اور ناجائز استعمال کے ناپسندیدہ نتائج برآمد ہوسکتے ہیں۔
سویا کا استعمال کیسے کریں
ایک متنوع غذا۔ سویا کو اس کی مختلف اقسام میں شامل کریں ، اپنی غذا میں ایک اور عنصر کی حیثیت سے ، جس میں زیادہ سے زیادہ مختلف ہونا چاہئے۔
تجربہ۔ اجزاء کے طور پر خمیر شدہ سویا کے ساتھ نئی ترکیبیں آزمائیں: Miso سبزیوں کا سوپ ، ٹھنڈے اسٹو وغیرہ۔
اس کو پینے کے چار طریقے:
- درجہ حرارت یہ توفو کی طرح لگتا ہے ، لیکن یہ پروٹین ، وٹامنز اور فائبر سے بھرپور کھٹا کھٹا ہے۔
- Miso. یہ ایک ایسا پیسٹ ہے جو سویابین اور دالوں کو خمیر کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ سوپ میں کھایا جاتا ہے۔
- تماری۔ یہ مقبول خمیر شدہ سویا چٹنی ہے۔ شویو بھی اسی طرح کی چٹنی ہے لیکن سویا بین اور دالوں سے تیار کی گئی ہے۔
- نٹو۔ یہ پورے سویا بین کے ابال سے حاصل کیا جاتا ہے۔ ہڈیوں کی کثافت کو بہتر بناتا ہے۔
