اگر آپ کو تھکاوٹ ، خارش کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، آپ کے بال زیادہ گر جاتے ہیں یا آپ کے ناخن زیادہ نازک ہوتے ہیں ، یہاں تک کہ اگر آپ کے ہونٹوں کو خشک نظر آتا ہے یا آپ کے منہ یا سرخ آنکھوں میں زخم ہیں ، تو آپ کو وٹامنز یا معدنیات کی کمی ہوسکتی ہے اور آپ اسے نہیں جانتے ہیں ۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، یہ عام طور پر ناقص متوازن غذا کی وجہ سے ہوتا ہے۔ تاہم ، اگر غذا درست ہے تو ، اس کی ایک اور وجہ بھی ہوسکتی ہے: کہ آپ کا جسم کھانے سے وٹامن اور معدنیات کو متفق نہیں کرتا ہے۔
وٹامن کو اچھی طرح سے ملنے سے کیا روکتا ہے؟
اس معاملے میں مجرم کچھ کھانے کی چیزوں میں موجود مادے ہوسکتے ہیں جو ان کے اپنے غذائی اجزاء یا دیگر کھانے کی اشیاء کو جو ان کے ساتھ ایک ہی کھانے میں ساتھ کھاتے ہیں ان میں رکاوٹ یا جذب کو کم کرتے ہیں۔ ان مادوں کو " مخالف غذائیں " کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور اس کا نتیجہ یہ نکلا ہے کہ آپ کے جسم کو کم وٹامنز ، معدنیات وغیرہ ملنا ختم ہوجاتا ہے ، اس کے مقابلے میں آپ کو لگتا ہے کہ آپ اپنی روزانہ کی غذا مہیا کررہے ہیں۔
مخالف کیوں موجود ہیں؟
غذائی اجزاء بیکٹیریا اور سانچوں کو کھانے میں بڑھنے سے روکتے ہیں ، چونکہ ، ارتقاء کے دوران ، پودوں نے ان مائکروجنزموں اور جانوروں سے اپنا دفاع کرنے کے لئے زہریلے مرکبات پیدا کرنا سیکھ لیا ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ یہ مرکبات نقصان دہ سوکشمجیووں اور اچھے غذائی اجزاء کے درمیان فرق نہیں کرتے ہیں۔
اس طرح ، وہ کھانے میں وٹامنز اور معدنیات کی فائدہ مند خصوصیات کو منسوخ کرنے یا ان کی وابستگی کو کم کرنے کا بھی خاتمہ کرتے ہیں۔ ہر چیز کے باوجود ، ان میں سے کچھ مادے اتنے خراب نہیں ہیں جتنا کہ وہ نظر آتے ہیں اور جو مشورے ہم آپ کو دیتے ہیں اس سے آپ ان کے اثر کا مقابلہ کرسکتے ہیں اور اپنی غذا کو آسانی سے توازن بنا سکتے ہیں۔
آگ اس کے اثر کو کالعدم کرتی ہے
یہاں تک کہ اگر آپ اس سے واقف نہیں ہیں تو ، آپ روزانہ کی بنیاد پر متعدد وسائل کا نفاذ کرتے ہیں جو عین ضدوں کے خلاف "لڑنے" کے لئے کام کرتے ہیں۔ اور کچھ کھانوں کو کھانا پکانا ، انہیں کچی پینے کے بجائے ان پر گرمی لگانا ، ان مادوں میں سے کچھ کو غیر فعال کرنے کا طریقہ ہے۔ مثال کے طور پر ، یہ لیوروں کا معاملہ ہے ، جس میں پروٹیز انحیبیٹرز اور لیکٹین ہوتے ہیں جو امینو ایسڈ پروٹین of اور معدنیات ، خاص طور پر لوہے کے جذب کو روکتے ہیں۔
اگر ہم سبزیاں کچی کھائیں تو ، ہم زہر خورانی کی علامات کا بھی شکار ہوسکتے ہیں۔ لیکن لیکٹینز کو ججب کے ذریعے غیر فعال کردیا جاتا ہے ، اور سب سے بڑھ کر ، طویل کھانا پکانے سے کہ پھل داروں کو ٹینڈر ہونا ضروری ہے۔ اچھی طرح سے پکایا وہ فرسٹ کلاس کا کھانا ہے جس سے آپ کو ڈرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے۔
ان کا فائدہ بھی ہوسکتا ہے
دوسری طرف ، کچھ اینٹینٹریئینٹ کے دو رخ ہیں: وہ بیک وقت برے اور اچھے بھی ہوسکتے ہیں۔ فائٹک ایسڈ یا فائٹیٹ چوکرے میں اور پورے دانے ، پھلیاں ، بیج یا گری دار میوے جیسے گندم ، دال یا مونگ پھلی میں پایا جاتا ہے۔ یہ مرکب معدنیات سے چپک جاتا ہے اور جسم کے ذریعہ ان کے جذب کو روکتا ہے ، جس کی وجہ سے خاص طور پر آئرن ، کیلشیم یا زنک کی کمی ہوسکتی ہے۔
تاہم ، ایسا ہونے کے ل. اسے زیادہ مقدار میں کھایا جانا چاہئے ، ایسی چیز جو عام طور پر نہیں ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ ، اس معاملے میں بھیگنے اور لمبی سست رفتار پکانے سے یہ جزوی طور پر ختم ہوجاتا ہے۔ گندم کی روٹی میں ، مثال کے طور پر ، ابال پذیری سے فیٹک ایسڈ بھی ختم ہوجاتا ہے۔
پیٹیٹس کے بھی مثبت اثرات پڑتے ہیں ، کیونکہ وہ زہریلی دھاتیں جیسے کیڈیمیم یا سیسہ پر قائم رہتے ہیں اور ان کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اور یہ کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کو بھی کم کرتے ہیں ، گردے کی پتھریوں کی تشکیل کو روکتے ہیں اور ذیابیطس ، قلبی عوارض اور کینسر کی کچھ اقسام جیسے آنت یا چھاتی سے بچ سکتے ہیں۔
ایک اور پہلو جو ہمیں فائدہ دیتا ہے وہ یہ ہے کہ فائٹک ایسڈ فائبر سے وابستہ ہے اور زیادہ تر لوگ اچھے ہاضمے اور آنتوں کے مائکروبیٹا کی صحت کے لئے تجویز کردہ سے کم استعمال کرتے ہیں۔
کیا آپ کو ان "چوروں" سے خود کو بچانا ہے؟
اگر آپ متنوع اور متوازن غذا کی پیروی کرتے ہیں تو ، آپ کو وٹامن کی معمولی کمی بھی نہیں ہوگی۔ یقینا ، اگر آپ کی غذا گندا ، نیرس اور فاسد ہے ، تو یہ ضروری ہے کہ آپ اعتدال میں ہر طرح کے کھانے پینے سے تھوڑا تھوڑا سا متوازن کرنے کی کوشش کریں۔ جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے کہ مخالفین گرمی سے ، ججب سے ، میکینیکل ایکشن وغیرہ کے ذریعہ تباہ ہوجاتے ہیں ، لیکن کچھ اقدامات اٹھانے کے قابل ہیں ، خاص طور پر جب کچھ کھانوں کو جوڑ کر ، کیونکہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں اور وہ آپ کی پرواہ نہیں کرتے کہ انہیں کیا کرنا چاہئے۔
ان آمیزے سے پرہیز کریں …
- دہی اور رولڈ جئ۔ جئ فلیکس آئرن میں بھرپور ہوتا ہے ، لیکن جب دہی میں کیلشیم ملایا جاتا ہے تو ، دونوں معدنیات جذب کے لئے مقابلہ کرتے ہیں اور دونوں کا اثر کم ہوجاتا ہے۔
- کافی دودھ کے ساتھ. کافی سے دودھ سے کیلشیئم جذب کرنا مشکل ہوتا ہے۔ کافی ہی اکیلے کھانے سے آئرن ، فاسفورس ، میگنیشیم کی آمیزگی کو بھی کم کرتی ہے … کھانے کے بعد کھانے کے بیچ اس کو بہتر طور پر لیں۔
- بیچیمیل اور پالک۔ اسی معاملے میں بھی ایسا ہی ہے۔ اگر ہم باچیمیل میں موجود کیلشیئم - اس کے دودھ کی مقدار کی وجہ سے - پالک سے آکسلیٹ کے ساتھ مل جاتے ہیں تو ، ہم ایک ایسا "مرکب" حاصل کرتے ہیں جو ہمارے جسم کے لئے ملنا زیادہ مشکل ہے۔ مثال کے طور پر آپ کشمش اور پائن کے ساتھ پالک لے سکتے ہیں۔
لیکن ان امتزاج کے ساتھ ہمت کریں
- وٹامن سی + آئرن کیویز ، ھٹی پھل یا سرخ مرچ گوشت ، پھلیاں ، کاکلس … سے لوہے کے جذب کی حمایت کرتے ہیں
- وٹامن ڈی + کیلشیم۔ سالمن ، ساردائنز یا انڈے ڈیری ، بادام یا سبزیوں کے ذریعہ فراہم کردہ کیلشیئم کی درستگی کی سہولت دیتے ہیں۔
- لائکوپین + اولیک ایسڈ۔ زیتون کے تیل کے ساتھ یہ ٹماٹر اینٹی آکسیڈینٹ اور اس کے پرکشش سرخ رنگ کے لئے ذمہ دار ہے۔
