کیفر کیا ہے؟ اس کو اپنی غذا میں شامل کرنے کے لئے آسان خیالات

کیفر دہی کی طرح ملنے والا دودھ کی مصنوعات ہے ، جو رواں خمیروں اور بیکٹیریا کی ایک سیٹ کے ذریعہ خمیر ہوتا ہے ، اور پروبائیوٹکس (رواں مائکروجنزموں) میں سے ایک غذا میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جب مناسب مقدار میں کھایا جاتا ہے اپنے آنتوں والے پودوں کی دیکھ بھال کریں اور صحت پر فائدہ مند اثر مرتب کریں)۔ آپ اسے تقریبا تمام سپر مارکیٹوں میں ڈھونڈ سکتے ہیں یا اسے کیفر اور دودھ ، چائے یا پانی کی ماں کے ساتھ گھر پر بنا سکتے ہیں ۔

کیفر کیا ہے اور اس میں کیا خصوصیات ہیں؟

کیفر بنیادی طور پر ایک کریمی خمیر شدہ مائع پر مشتمل ہوتا ہے جس کا ذائقہ دہی کی قدرے یاد آور ہوتا ہے ، لیکن زیادہ تیزابیت کا حامل ہوتا ہے ، اور جو مائکروجنزموں کے نوڈولس سے بنا ہوتا ہے جو اس تصویر میں نظر آتے ہیں جیسے گوبھی سے ملتا ہے۔

بطور پروبائیوٹک فوڈ اس کے فوائد کے علاوہ ، یہ بی وٹامن کے علاوہ ، کیلشیم اور پوٹاشیم جیسے معدنیات کے علاوہ ایک بہترین مقدار میں پروٹین مہیا کرتا ہے۔ اور بھوک کو کم کرنے ، موٹاپا ، ٹائپ 2 ذیابیطس ، ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری سے بچنے کے ساتھ ساتھ ہڈیوں کی صحت اور آنتوں کے مائکروبیٹا کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کی جاتی ہے۔

کیفر کہاں سے مل سکتا ہے؟

اگرچہ ایک بار صرف گھر میں تیار کیفر موجود تھا ، یہ دہی کے علاقے میں طویل عرصے سے تمام سپر مارکیٹوں میں پایا جاتا ہے۔ زنجیروں جیسے مرکاڈونا یا لڈل میں ، ان کے پاس وائٹ لیبل ہے۔ اور دوسروں میں ، جیسے الکیمپو ، ان کے پاس مختلف برانڈز ہیں۔

دوسرا آپشن یہ ہے کہ اسے گھر پر ہی کیا جائے ، کیوں کہ ہم آپ کو مرحلہ وار آخری مرحلے میں بتائیں گے۔ ایسا کرنے کے ل milk ، دودھ ، چائے یا پانی کے علاوہ ، آپ کو کیفر کی ماں کی ضرورت ہوتی ہے ، یعنی مائکروجنزموں کے نوڈولس جو مائع کو خمیر کرتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ ان کو صرف اس صورت میں حاصل کرسکتے جب کوئی ان کو آپ کے پاس بھیج دیتا ہے۔ لیکن آج آپ انٹرنیٹ پر یا ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں نوڈولز کیفر کرسکتے ہیں۔

کیفر کو اپنی غذا میں کیسے شامل کریں

کیفیر کو اپنی غذا میں شامل کرنے کا ایک سب سے عام اور آسان ترین طریقہ ناشتے میں ہے ، کیونکہ ہم اکثر اپنے صحت مند ہفتہ وار مینو میں پورے کنبے کے لئے کرتے ہیں۔

آپ اسے اکیلے ہی لے جا سکتے ہیں ، گویا یہ دہی ہے ، یا اس کو دالوں ، تازہ پھلوں ، بیجوں اور گری دار میوے اور دالوں کے ساتھ ملا دیں ، جیسا کہ اس پیالے میں ہے۔

کیفر ایک چٹنی کے طور پر

کیفر کو اپنی غذا میں شامل کرنے کا ایک اور بہت آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے سینڈویچ ، سلاد ، پاستا کے لئے چٹنی کے طور پر استعمال کریں …

کریم جیسے کیفر

اور یہ بھی ممکن ہے کہ اسے کریم ، پینکیکس یا سبزیوں کی کریم یا سوپ میں کریم کے طور پر دہی یا کریم کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا.۔

گھر میں کیفر بنانے کا طریقہ: ضروری مواد

گھر میں کیفر بنانے کے لئے ، دودھ اور نوڈولس کے علاوہ ، آپ کو شیشے کے کنٹینر کی ضرورت ہوگی (اگر ممکن ہو تو وسیع منہ اور ڈھکن کے ساتھ جسے ہرمیٹک طور پر بند کیا جاسکے) ، ایک اسپاتولا یا لکڑی یا سلیکون کا چمچ ، ایک گھسنے والا نہیں دھات اور اس کو ڈھانپنے کے لئے ایک کپڑا ۔

چونکہ یہ ایک خمیر شدہ کھانا ہے ، کام کرنے سے پہلے آپ کو ناپسندیدہ سوکشمجیووں سے بچنے کے ل hot برتنوں کو گرم پانی اور سرکہ سے اچھی طرح صاف کرنا ہوگا۔

گھر میں کیفر بنانے کا طریقہ: ابال

کیفر والدہ (ہر لیٹر دودھ کے ل for کیفیر نوڈولس کے تین کھانے کے چمچ) شیشے کے کنٹینر میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ دودھ کمرے کے درجہ حرارت پر ڈالا جاتا ہے ، یہ کوشش کر رہا ہے کہ سانس لینے اور ڈھکنے کے لئے خمیر کے ایک تہائی حصے کو چھوڑ دیا جائے۔ وہ بھی ہیں جو ہرمیٹک طور پر اسے بند کرنے کے بجائے اسے گوج سے ڈھانپ لیتے ہیں ، ایسی صورت میں یہ اوپر کو بھر سکتا ہے۔

ابال لینے کے ل For ، مستحکم درجہ حرارت کے ساتھ کسی گرم جگہ پر آرام کرنا چھوڑ دیا جاتا ہے (مثالی 23-28º کے درمیان ہوتا ہے ، لیکن یہ سرد ماحول میں بھی کیا جاسکتا ہے)؛ روشنی سے بچانے کے لئے کپڑے سے ڈھانپ لیا۔ اور اسے 24 اور 48 گھنٹوں کے درمیان خمیر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ابال زیادہ دیر تک جاری رہتا ہے ، اتنا ہی تیزاب باقی رہتا ہے۔

گھر میں کیفر بنانے کا طریقہ: فلٹرنگ اور دھلائی

ابال کے بعد ، رینٹ کے ٹھوس ذرات کے ساتھ مل کر چھینے کو ملانے کے لئے آہستہ سے جار ہلائیں۔ اور پھر ، اسے کیفیر کو نوڈولس سے الگ کرنے کے ل from دباؤ ڈالیں اور مزید کیفر بنانے کے لئے ان کا دوبارہ استعمال کریں۔ جب آپ اسے علیحدہ کرتے ہیں تو ، بہت محتاط رہیں کیونکہ نوڈولس کی نازک ڈھانچے کو توڑنا بہت آسان ہے۔ اس کو منتقل کرنے کے ل you ، آپ اسے اسپاتولا یا لکڑی یا سلیکون چمچ سے کرسکتے ہیں ، حالانکہ جب تک کہ وہ اچھی طرح سے صاف یا دستانے میں نہ ہوں بہترین سامان آپ کے اپنے ہاتھوں میں ہے۔ اور ہر تین یا چار بار یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کنٹینر اور نوڈلز کو بغیر کلورین کے تازہ پانی سے دھو لیں ، یہاں تک کہ باقی بچ جانے والا دودھ ختم ہوجائے۔

نتیجے میں کیفر ایک ہفتہ کے لئے فرج میں رکھتا ہے۔

کیفیر نوڈولس کو کیسے محفوظ کریں

جیسے ہی آپ انہیں دودھ پلائیں گے ، نوڈولز کئی گنا بڑھ جائیں گے۔ جب اس کی مقدار میں زیادہ مقدار میں دودھ کی ضرورت ہوتی ہے اور آپ کو کیفر کی ضرورت سے زیادہ ہوجاتی ہے تو ، عام طور پر یہ کیا جاتا ہے کہ وہ ہر فرد کو اپنے گھر کا کیفیر تیار کرنا چاہتا ہے یا اسے پودوں کے لئے کھاد کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

اگر آپ اسے کچھ دن استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، اس کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لئے کسی خاص وقت کے لئے اسے غیر فعال رکھنا ممکن ہے۔ ایسا کرنے کے ل cold ، ٹھنڈے پانی میں نوڈولس کو اچھی طرح سے صاف کریں ، انہیں قدرتی پانی سے ڈھانپے ہوئے کنٹینر میں رکھیں جس میں کلورین شامل نہیں ہے ، اور انہیں فرج میں محفوظ کریں۔ اس طرح سے ، یہ ایک ہفتہ تک ٹھیک رہتا ہے۔ لیکن خراب ہونے پر اسے منجمد نہ کریں۔