نہیں ، یہ کہ ٹماٹر اب اس ترکاریاں میں ذائقہ نہیں چکھیں گے جو آپ کی دادی نے شہر میں بنائے تھے ، کہ آپ کو عظمت کے ل take لینے کے لئے انہیں صرف زیتون کا تیل کی ضرورت ہے۔ کیا تڑپ آپ کے ساتھ غداری کرتی ہے یا یہ سچ ہے کہ کھانے کا ذائقہ کھو گیا ہے؟
اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کی دادی کے ٹماٹر ذائقہ دار تھے ، تو آپ درست ہیں ، یہ کوئی غلط رواج نہیں ہے۔ جیسا کہ فرانسسکو پیریز الفوسیہ ، سی ای بی اے ایس-سی ایس آئی سی کے پلانٹ نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ کے محقق ، کی وضاحت کرتے ہیں ، آج اگائے جانے والی اقسام روایتی نسبت سے ذائقہ کھو چکے ہیں۔
پھلوں اور سبزیوں کا ذائقہ کیوں ضائع ہوا؟
- اس کا مقصد زیادہ دیر تک چلنا ہے۔ آج جو کھانوں ہم کھاتے ہیں وہ ان اقسام سے تیار ہوتی ہیں جو زیادہ پیداواری اور بیماری سے زیادہ مزاحم ہوتی ہیں ، لہذا یہ زیادہ تجارتی ، لیکن مزیدار لذیذ ہوتی ہیں۔
- اور اسے مزید "خوبصورت" بنائیں۔ "چھوٹے کھانوں اور کھانوں کی یونین کی یونین (یوپی اے) کی ترجمان ، پولا ایلوریز کا کہنا ہے کہ ،" صارفین میں ذائقہ کا نقصان نئے صارف معاشرے سے منسلک دو امور کی وجہ سے ہے: خوبصورت اقسام کی ترجیح اور چیمبروں میں پختگی ، " ۔ الوریج کی وضاحت کرتے ہوئے ، "اس حقیقت سے کہ ہم اپنی آنکھوں کے ذریعہ کھاتے ہیں اس کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ" کسان ذائقہ لینے سے کہیں زیادہ انواع کے ساتھ ایسی قسمیں لگاتے ہیں جو آنکھ کے لئے زیادہ لذت بخش ہوتی ہیں۔
- کیمروں میں سمجھدار۔ ذائقہ کے سلسلے میں ، "پودے پر پکے ہوئے پھلوں کا ذائقہ ، جہاں فصل کی فصل تک اسے مطلوبہ ہر چیز مل جاتی ہے ، وہ اس کی طرح نہیں ہوتا ہے جو سرد کمرے میں رہتا ہے یا کنٹرولڈ فضا میں رہتا ہے ، جہاں یہ ارادہ کیا جاتا ہے۔ پختگی اس کی مدت میں توسیع کے لئے جتنی دیر ہوسکتی ہے "، پیریز الفوسیہ کی وضاحت کرتی ہے ۔
اگر آپ کھانے کے بارے میں بہت کم جانتے ہیں ، تو کیا آپ کم کھانا کھلاتے ہیں؟
نہیں ، اس لحاظ سے آپ پرسکون ہو سکتے ہیں۔ کسی پھل یا سبزی کا ذائقہ نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن اس سے توقع کی جانے والی تمام غذائی اجزا فراہم کرتے ہیں۔ ذائقہ پر اثر انداز نہیں ہوتا ہے ، لیکن پختگی ہوتی ہے۔ اب ، کیا ہوسکتا ہے کہ جب پلانٹ میں پختہ ہونے سے پہلے کھانا جمع کیا جاتا ہے تو ، غذائی اجزاء کی حراستی کم ہوتی ہے ، اور جیسا کہ ہم نے دیکھا ، اس حقیقت کے ساتھ موافق ہے کہ اس کا ذائقہ بھی کم ہوسکتا ہے۔
اس کے علاوہ ، کچھ دباؤ والے حالات (مثال کے طور پر ، کھیتوں میں قدرتی طور پر پائے جانے والے پانی ، نمکیات ، اضافی شمسی تابکاری) پودوں کے لئے فائدہ مند ثابت ہوسکتے ہیں۔ اور کیا یہ ہے کہ تناؤ کے خلاف دفاع کے لئے ، پودا زیادہ غذائیت والے مرکبات (اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامن) تیار کرتا ہے ، اور اسی وجہ سے مزیدار اور مزیدار پھل پیدا کرتا ہے۔
کیا کیڑے مار دوا ان کا ذائقہ کم بنا رہی ہے؟
یونیورسٹی آف بارسلونا کے نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ میں فارمیسی میں پی ایچ ڈی پروفیسر روزا ایم لیمیلا-ریوینٹس کے مطابق ، "کیڑے مار دواؤں کو نہیں سمجھا جانا چاہئے (یعنی وہ ذائقہ کو متاثر نہیں کریں گے)۔ کیا ہوتا ہے کہ جسمانی طور پر اگائے جانے والے پودے زیادہ تناؤ کا شکار ہوتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ پولیفینول ، اینٹی آکسیڈینٹ اور خوشبو دار مادے تیار کرتے ہیں ، اسی وجہ سے وہ ذائقہ دار بنتے ہیں۔
اور کیا وہ ہماری صحت کو متاثر کرتے ہیں؟
یونیورسٹی آف ناوررا میں ٹاکسیولوجی کے پروفیسر اریین ویٹورازی کے مطابق ، ہمیں صرف اس صورت میں تشویش کرنا چاہئے جب فصل کیڑے میں کیڑے مار ادویات کے ذریعے باقی بچ جانے والی باقیات زیادہ سے زیادہ قانونی باقیات کی حدود میں نہ ہوں ، “جن کو زہریلے حوالہ اقدار کو مدنظر رکھتے ہوئے شمار کیا جاتا ہے۔ سائنس دان صحت کے ل health ان کا تخمینہ صحت کے لئے زہریلا کی نوعیت پر رکھتے ہیں جو اس مادہ (کینسر ، اینڈوکرائن رکاوٹ ، نیوروٹوکسائٹی ، وغیرہ) کے ساتھ ہوسکتا ہے۔ "
مسئلہ یہ ہے کہ آج ہم ان کیڑے مار ادویات کا سامنا کرنا جاری رکھے ہوئے ہیں جو اب یورپی یونین میں غیر مجاز ہیں ، یا تو وہ غیر منظم طور پر استعمال ہوتے ہیں ، کیونکہ وہ دوسرے ممالک میں استعمال ہوسکتے ہیں یا اس وجہ سے کہ وہ ماحول میں انتہائی مستقل مادہ ہیں اور اب بھی موجود ہیں۔ ماحولیاتی آلودگی کے طور پر ، " ویٹورازی کہتے ہیں ۔ یہ ڈی ڈی ٹی کا معاملہ ہے ، جس پر 70 کی دہائی میں یورپ میں پابندی عائد تھی اور جسے الزھائیمر سے جوڑا گیا ہے ، ایمری یونیورسٹی (امریکہ) کی ایک تحقیق کے مطابق۔
آپ اپنی حفاظت کیسے کرسکتے ہیں؟
بہترین مشورہ ماحولیاتی ہے اور اس کے علاوہ ، کیڑے مار دوا سے بچنے والی باقیات کو ختم کرنے کے ل consumption کھپت سے پہلے پھل اور سبزیوں کو اچھی طرح سے دھو کر چھلکیں۔ یہ آپ کو بیکٹیریا اور وائرس سے ہونے والے زہر سے بھی بچاتا ہے۔
اگر آپ اپنی غذا کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں تو ، صحت مند اور متوازن کھانے پر ہمارا ٹیسٹ لیں اور چیک کریں کہ کیا آپ کو اپنی غذا اور عادات میں تبدیلی لانے کی ضرورت ہے۔
