اسکالیواڈا: قدم بہ قدم ہدایت جو ہمیشہ اچھی لگتی ہے

ایسکلیواڈا کاٹالان کھانوں کی ایک روایتی پکوان ہے ، حالانکہ یہ دوسرے علاقوں جیسے ویلینشیا ، مرسیا یا اراگون میں بھی کھایا جاتا ہے۔ ہمیں اس سے محبت ہے کیونکہ یہ ایک بہت ہی صحتمند نسخہ ہے جو صرف سبزیوں اور زیتون کے تیل سے بنایا جاتا ہے۔ اس کے اجزاء بینگن ، کالی مرچ اور پیاز ہیں۔

ایسکلیواڈا کے اجزاء

اس طرح ایک بیکڈ روسٹ گائے کا گوشت بنانے کے ل that جس میں اینچویجس اور ابلا ہوا انڈا آپ کی ضرورت ہو:

2 aubergines
2 گھنٹی مرچ
2 درمیانی پیاز
1 لونگ لہسن
زیتون کا تیل اور نمک

صاف اور پنکچر

جب تندور 220º پر پہلے سے چل رہا ہے تو ، انپیلڈ ایبرجن ، مرچ اور پیاز کو دھو کر خشک کریں۔ اور کانٹے یا چاقو کی مدد سے ایبرجن کو چاٹیں تاکہ وہ بھنے ہونے پر پھٹ نہ جائے۔

سبزیاں بناو

زیتون کے تیل سے روغنی والی بیکنگ ٹرے پر سبزیوں کا بندوبست کریں۔ تقریبا 20 منٹ تک بیک کریں۔ پھر ان کو پلٹائیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔ کالی مرچ کو ہٹا دیں اور انہیں احاطہ کرلیں۔ بینگن کو مزید 10 منٹ اور پیاز چھوڑ دیں ، 20۔

کھڑے ہوکر چھلکے دیں

بنی ہوئی سبزیوں کو تندور سے اتارنے کے بعد چھیل نہ کریں کیونکہ گوشت ٹوٹ جائے گا۔ سبزیوں کے چھیلنے کی سہولت کے ل it ضروری ہے کہ انہیں آدھے گھنٹے تک آرام سے رہنے دیں تاکہ وہ پسینہ پسینے میں آجائیں۔ مرچ کے معاملے میں ، جلد کو ایک سرے پر کھینچنا شروع کریں اور اسے احتیاط سے کھینچیں۔

ٹکڑا

پھر ، چاقو کی مدد سے (یا اپنے ہاتھوں سے براہ راست) کالی مرچ ، بینگن اور پیاز کو پتلی سٹرپس میں کاٹ لیں۔

لباس اور ریزرو

آخر میں ، سبزیوں کی پٹیوں کو ایک ٹرے پر رکھیں ، نمک اور زیتون کا تیل شامل کریں اور ، اگر آپ چاہیں تو ، آپ بنا ہوا لہسن ڈال سکتے ہیں۔

پنیر اور anchovies کے ساتھ Escalivada

اسکلویڈا ترکیبوں کا ایک کلاسیکی اس کے ساتھ بکرا پنیر ، فیٹا پنیر ، تازہ موزاریلا یا یہاں تک کہ کاٹیج پنیر بھی ہے ، جو ہلکے پنیروں میں سے ایک چیز ہے۔

ایسکیلیواڈا ، زیتون اور اینکوویس کا سالپیکن

یہ کیوب میں بھی بہت سوادج ہے اور سبز اور کالی زیتون اور اینچوی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ زیادہ آسان سلاد دریافت کریں۔

سکمڈ پف پیسٹری

یا آپ اس پف پیسٹری کی ہدایت جیسے مزید نفیس برتنوں کو آزما سکتے ہیں۔ آٹے کی چادر کو رول کریں اور اسے 4 مستطیلوں میں کاٹ دیں۔ ضرورت سے زیادہ آٹے سے سٹرپس بنائیں اور کشتیاں بنانے کے لئے مستطیلوں کے ارد گرد تھوڑا سا پانی سے گلو کریں۔ ان کو پلیٹ پر چرمیچ کاغذ اور پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ برش پر رکھیں۔ آٹے کو کانٹے کے ساتھ متعدد بار چاک کریں اور اسے تقریبا 20 20 منٹ تک 200º پر پکائیں۔ تندور سے ہٹا دیں ، ایسکیلیواڈا سے بھریں ، اور پیش کریں۔

ایسکالیواڈا کاتالونیا کا ایک عام ڈش ہے ، حالانکہ ہم اسے دیگر برادریوں جیسے والنسیا ، مرسیا یا آرگزن میں بھی پاتے ہیں۔ یہ ایک نہایت صحت مند نسخہ ہے کیونکہ اس میں صرف سبزیاں اور تھوڑا سا زیتون کا تیل ہوتا ہے۔ اس کے اجزاء بینگن ، کالی مرچ اور پیاز ہیں۔

یہ پہلے کورس کے طور پر یا انکوائری والے گوشت یا مچھلی کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔ اگر آپ چنے اور پھلیاں جیسے پھلیاں ڈالیں اور کچھ پروٹین کی تکمیل کریں تو آپ اس کو ایک انوکھی ڈش میں تبدیل کرسکتے ہیں۔ - سخت ابلا ہوا انڈا ، چکنوں کی چھلنی یا ڈبے میں بند اینچوی اس کے ل very بہت اچھ areا ہیں۔

سٹو نسخہ: اس کو بہ قدم بنانے کا طریقہ

اجزاء:

2 aubergines
2 گھنٹی مرچ
2 درمیانی پیاز
زیتون کا تیل اور نمک

احساس:

تندور کو 220º پر گرمی لگائیں۔
ایبرجینس ، کالی مرچ اور پیاز کو دھو کر خشک کریں۔
aubergines چالیں تاکہ وہ پھٹ نہ جائیں۔
ان سب کو تیل سے روغن بیکنگ ٹرے پر ترتیب دیں۔
تقریبا 20 منٹ تک بیک کریں۔ پھر ان کو پلٹائیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔
کالی مرچ کو ہٹا دیں اور انہیں احاطہ کرلیں۔ بینگن کو مزید 10 منٹ اور پیاز چھوڑ دیں ، 20۔
انہیں تندور سے باہر لے جائیں ، اور انھیں بھی ڈھانپ دیں تاکہ وہ 30 منٹ تک پسینہ کریں۔
پیاز اور اوبرجن سے جلد کو ہٹا دیں اور احتیاط سے مرچ اور بیجوں سے جلد کو ہٹا دیں۔
چاقو کی مدد سے یا اپنے ہاتھوں سے ، ان کو سٹرپس میں کاٹ دیں
اس پر زیتون کا تیل اور نمک ڈالیں۔

آپ اس کے ساتھ ٹوسٹ ، پنیر ، اینکوویز ، ابلا ہوا انڈا …

بھنے ہوئے مرچوں سے جلد کیسے نکالیں

جب کالی مرچ بھون جائے تو ، انہیں ہٹا دیں ، کٹوری میں رکھیں ، چرمی کاغذ سے ڈھانپ دیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک آرام کریں۔ اس کے بعد ، مرچ سے جلد کو ایک سرے سے شروع کریں اور ان کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔