نیلسن کی ایک تحقیق کے مطابق ، 70 فیصد اسپینیارڈ سبزیوں ، پھلوں یا قومی اصل کی گوشت کو ترجیح دیتے ہیں ، چاہے وہ زیادہ مہنگے ہوں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ کو کن مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے؟ اتنی پیش کش کے ساتھ ، امکانات بڑھ جاتے ہیں اور بعض اوقات ہم معیاری مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت کافی الجھن محسوس کر سکتے ہیں۔ ہمیشہ کی طرح ، ہم یہاں آپ کی مدد کے لئے حاضر ہیں ، اور آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ ہم نے دو غیر معمولی مصنوعات کی کوشش کی ہے جو پہلے ہی ہمارے باورچی خانے میں ایک بہت ہی مراعات یافتہ مقام پر قابض ہیں : پی جی آئی نے گلیشین ویل اور ٹیرناسکو ڈی اراگون کا گوشت ، کیا خوشی کی بات ہے!
معیار کا تازہ گوشت جس کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہئے: گالیشیائی PGI بیف اور ٹیرناسکو ڈی آرگین PGI
ٹیرناسکو ڈی اراگن IGP سے بھیڑ کا گوشت ایک چھوٹا گوشت ہونے کی وجہ سے ممتاز ہے ، جس کا متوازن ذائقہ ہے ، جو گوشت کے چاہنے والوں کے لئے مثالی ہے۔ اسے دودھ کے دودھ اور قدرتی اناج سے کھلایا جاتا ہے۔ اس کا مطالبہ کرنے کی عمر بڑھنے کے عمل کو 1989 سے ٹیرناسکو ڈی اراگان PGI کی ریگولیٹری کونسل نے باقاعدہ بنایا ہے ، جو اسپین میں پہلا تازہ گوشت ہونے کے امتیاز کی نمائندگی کرتا ہے جس کو ایک مخصوص فرقے کے ساتھ تسلیم کیا جاتا ہے۔ اس کی پرورش آورگاؤں دیہی معیشت ، اس کی ثقافت اور طرز زندگی ، آبادی کو برقرار رکھنے اور قدرتی ماحول کے تحفظ کے حامی ہے۔
جب ہم PGI مہر کی بات کرتے ہیں تو ہم پروڈکٹ کے فرق کا حوالہ دیتے ہیں جس کی حفاظت یورپی یونین کے ذریعہ فراہم کردہ جغرافیائی اشارے کے ساتھ کی گئی ہے۔ یہ صرف کوئی گوشت نہیں ہے اور یہ ایک پریمیم مصنوع سے کہیں زیادہ ہے ، جب آپ اس کا ذائقہ لیں گے تو آپ سمجھ جائیں گے۔
آپ کو یہ مصدقہ معیار والا گوشت مہارت بخش قصاب ، سپر مارکیٹوں اور ہائپر مارکیٹوں اور بہترین ریستوراں میں مل جائے گا ۔ آپ اس کا ذائقہ روایتی انداز میں ، آلو سے پکایا ، سٹو میں یا انکوائری کٹلیٹوں میں چکھا سکتے ہیں۔ صحت مند اختیارات کی تلاش ہے؟ کسی بھی دن کے لئے ایک انکوائری ہوئی اسٹیک انکوائری ہوئی اسٹیک یا کسی خاص ڈنر کے لئے ٹرن پر شرط لگائیں۔ آپ فیصلہ کریں!
اس گوشت کو باقی سے کیسے فرق کریں؟
کسائ کے کاؤنٹر پر اس کی نشاندہی "ٹاٹاٹا" کے ذریعہ براہ راست گوشت پر چھپی ہوئی اشاعت کے ساتھ ایک سرخ مہر لگا کر ، اور ساتھ ہی ٹیرناسکو ڈی اراگون آئی جی پی کی شناخت والے لوگو کی مدد سے کی جاسکتی ہے۔
گالیشین کا گوشت آپ کی طرح شاندار اور تقویت پسند طلباء کے لئے غیر معمولی رسیلی اور خوشحالی کا گوشت ہے۔ اگر آپ اپنے آپ کو سر سے پیر تک کھانے پینے والا سمجھتے ہیں اور معیاری گوشت کا عاشق ہیں تو ، یہ آپ کے لئے ہے!
یہ گیلیکیا میں 3،700 سال سے زیادہ کی روایت اور تاریخ کی حامل مصنوعات ہے اور یہ ایک بہترین یورپی گائے کا گوشت ہے۔ یہ ان جوان جانوروں کی طرف سے ہے جن کی غذا گیلشین فیملی فارموں ، چرنے اور خصوصی طور پر سبزیوں کی مصنوعات کی روایت پر مبنی ہے۔ ہمیں یہ پسند ہے کیونکہ اس میں رولز اور میٹ بالز کے ذریعہ گرڈ سے لیکر اسٹیو تک کھانا پکانے کے بہت سے اختیارات پیش کیے جاتے ہیں ، گیسٹرونک کی حد آپ پر منحصر ہے! آپ اسے قصائیوں ، سپر مارکیٹوں اور ڈپارٹمنٹ اسٹورز میں بھی تلاش کرسکتے ہیں۔ آپ اس کے لیبل اور اس کے لوگو کی خصوصیت ٹی کی بدولت اسے پہچانیں گے۔
دونوں پروڈکٹ خصوصی ہیں ، انضباطی کونسل کے ذریعہ تصدیق شدہ ہے جو مصنوع کی کھوج اور اصلیت کو یقینی بناتا ہے۔ ان کے پاس محفوظ جغرافیائی اشارے کے ساتھ PGI سیل - پروڈکٹس ہیں ، جو ان کے غیر معمولی معیار کی ضمانت دیتا ہے ۔ اس کے علاوہ ، وہ اپنے علاقے کے دیہی ، معاشرتی اور قدرتی ماحول کے استحکام میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تو ہم تھوڑا سا اور بھی مانگ سکتے ہیں۔
سجیلا ترکیبیں
ہم جانتے ہیں کہ آپ اچھی طرح سے کھانا پسند کرتے ہیں اور زندگی کی چھوٹی چھوٹی خوشیوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں ، اسی لئے ہم نے گالیشین بیف اور ٹیرناسکو ڈی آرگان پر مبنی دو سپر ترکیبیں منتخب کیں تاکہ آپ اپنی بھوک مٹائیں۔ یقینا ، ہم آپ کو چابیاں دیتے ہیں لیکن آپ ہمیشہ جدت طرازی کرسکتے ہیں اور اپنے چھوٹے باورچی خانے کو اپنا کام کرنے دیں گے۔
کامل روسٹ میں ٹرناسکو ڈی آراگون کا کندھا
اجزاء
- 2 کندھے کا ٹرناسکو ڈی آرگین IGP بھوننے کے لئے نشان زد
- آلو 1 کلو
- عمدہ نمک
- 4 لہسن کے لونگ
- اضافی کنواری زیتون کا 100 ملی لیٹر
- سفید شراب کی 0.5 لیٹر
- مخلوط لیٹش
- لوئر اراگون سے سیاہ زیتون
- سفید سرکہ
- لوریل
- تیمیم
قدم بہ قدم
شروع کرنے کے لئے ، اوپر تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ آلو کو چھیل کر کاٹ لیں اور گھنے ٹکڑوں میں کاٹ لیںاور انہیں بیکنگ ٹرے پر جمع کروائیں۔ نمک ، لہسن کا تیل ، خلیج کی پتی شامل کریں اور پانی سے ڈھانپیں۔ دونوں اطراف کے کندھے کو نمکین کریں ، تھوڑا سا تیل لے کر ہلکا سا سمیر کریں ، اس کی جلد کو نیچے کی طرف دوسری بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ لہسن کے کچھ لونگ اور تیمیم کے کچھ اسپرگس شامل کریں۔ تندور میں دونوں ٹرے رکھیں (تندور کے فرش اور کندھے پر درمیانی اونچائی پر آرام کرنے والے آلو ، 150 ºC اوپر اور نیچے اور پہلے ہی گرم تندور کے ساتھ) 30 منٹ کے بعد ، کندھے کو مڑیں اور سفید شراب کی بوندا باندی سے بھگو دیں۔ مزید 30 منٹ کے بعد ، کندھے کے اوپری حصے کو آدھے لیٹر پانی سے بھگو دیں۔ تندور میں مزید 45 منٹ رکھیں ، کل 1h 45 منٹ بنائیں۔ تندور سے ٹرے نکالیں ، کندھے کے ٹکڑوں کو کاٹنا ختم کریں اور آلو اور گوشت کو ایک پلیٹ میں پیش کریں۔ دوسری طرف ، تیاری کرومختلف لیٹش کے ساتھ ایک آسان ترکاریاں ، پیاز کو اراگون سے نچلے حصے اور کالی زیتون میں کاٹا گیا۔
کالی مرچ کے ساتھ گالیشین بیف ووک
اور اگر آپ مزید آسان اور مزیدار ترکیبوں کی کوشش کرنا چاہتے ہیں جہاں گیلشین PGI بیف کا مرکزی کردار ہے ، تو ہم مشورہ دیتے ہیں کہ گالیشین بیف کو کالی مرچ کے ساتھ گھمائیں۔
اجزاء
- 800 گرلینشین PGI ویل کا sauté
- 6 چمچوں سویا چٹنی
- 4 کھانے کے چمچے تل کا تیل
- لہسن کے 2 لونگ
- 1.5 چمچ ادرک
- 1 کالی مرچ
- 1 ہری مرچ
- 1 پیلا گھنٹی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ ٹسی ہوئی تل کو
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
قدم بہ قدم
گوشت کو قدرے وسیع سٹرپس میں کاٹ لیں اور سویا ، تل کے تیل ، لہسن اور ادرک کے ساتھ فریج میں کم از کم 12 گھنٹے اس کے ساتھ ملا دیں۔ اونچی گرمی کے ساتھ ، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور بغیر مچھلی کے مائع کے گوشت کو چند سیکنڈ کے لئے بھونیں جب تک کہ ٹکڑے سنہری بھوری ہوجائیں۔ گوشت کو اون کے اطراف میں الگ کریں اور پتلی جولین میں کالی مرچ کو درمیان میں شامل کریں ، کچھ سیکنڈ تک پکائیں جب تک کہ وہ گرمی میں مکس ہونے والے گوشت اور کالی مرچوں پر رنگ نہ لیں اور اس میں کدو ڈال دیں۔ آخر میں ، گوشت کی تیاری کا جوس اور آخری لمحے میں تل کا بیج شامل کریں۔
کیا آپ کو مزید الہام کی ضرورت ہے؟ ہمارے ہدایت والے حصے میں آپ کو بہت سارے نظریات ملیں گے۔ کام پر لگ جاؤ!
