قدم بہ قدم کامل پیلا بنانے کا طریقہ

اپنا خوف کھوئے

ایک کامل پیلیلا حاصل کرنے کے لale ، والینسیا ، سمندری غذا ، مخلوط ہو … اس کے علاوہ جو نکات ، ترکیبیں اور ترکیبیں جو ہم آپ کو ذیل میں دیتی ہیں ان پر عمل کرنے کے علاوہ ، کلیدی آپ کا خوف کھونا ہے ، اسے ایک بار نہیں بلکہ ایک بار بنانا ہے ، اسے اپنے ذوق میں ایڈجسٹ کرنا ہے۔ تو اپنا احترام کھو اور کام کرو!

پھیلاؤ کا راز

اگر آپ گیس کے چولھے پر پیلیہ پکانے جارہے ہیں تو ، پھیلاؤ استعمال کریں۔ یہ گرمی کی یکساں شدت فراہم کرے گا۔ آپ کے پاس گیس کے چولہے پر پیلیلا شروع کرنے اور تندور میں ختم کرنے کا آپشن بھی ہے۔ یا اگر آپ اتنے خوش قسمت ہیں کہ آپ لکڑی میں آگ بنانے کے قابل ہو تو ، آپ کو یہ خاص خوشبو ملے گی جو اس طرح کی کھانا پکانے سے ملتی ہے۔

پیلا پین میں

چاول کیسرول میں بنایا جاسکتا ہے ، لیکن ہم اب کسی پایلیلا کے علاوہ کچھ اور بات نہیں کریں گے۔ رات کو کھانے کی تعداد کے مطابق ڈھیلی ہوئی پیلا پین میں بنایا گیا ہے۔ قطر کو کھانے کی تعداد اور اجزاء کی مقدار کے مطابق ڈھال لیا جانا چاہئے۔ 4-5 افراد کے ل we ہم 40-45 سینٹی میٹر کے پیلا پین کی بات کریں گے۔ 6-8 افراد کے ل 50 ، 50 سینٹی میٹر میں سے ایک۔

چاول بم ہونا چاہئے

لطیفے ایک طرف ، چاول کی سفارش کردہ چاول پاؤلا کے لئے بمبہ چاول ہے ، کیونکہ یہ نشاستے میں بہت مالدار ہوتا ہے اور اس سے یہ باقی اجزاء کے ذائقوں میں بھگ جاتا ہے اور اس کا نتیجہ اتنا ہی سوادج ہوتا ہے جتنا کہ ہم چاہتے ہیں۔

پہلی چیز: گوشت کو ساٹ کریں

پیلے پین میں زیتون کا تیل ڈالیں اور جب یہ گرم ہوجائے تو ، آپ جو گوشت استعمال کر رہے ہیں اس میں براؤن کریں ، تاکہ ان پر مہر لگا دی جائے اور اس کا ذائقہ برقرار رہے۔

دوسری چیز: سبزیاں

اسی تیل میں جس میں آپ نے گوشت پکایا ہے - جس کو آپ پیلا پین کے کناروں پر اتار سکتے ہیں یا چھوڑ سکتے ہیں - سبزیوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کٹائیں لیکن اسی پیمانے پر کم یا زیادہ کم کریں ، تاکہ یہ سب ایک جیسے پکے جائیں۔

تیسرا مرحلہ: ٹماٹر اور صبر

ایک اچھی چٹنی بنانے کے ل the ٹماٹر کو کدو یا بہت چھوٹی چوکوں میں کٹائیں اور کم گرمی پر بھونیں۔

شوربے اور پیپرکا

شوربہ (یا پانی ، آپ کی ہدایت پر منحصر ہے) ، نمک ، اور پیپریکا شامل کریں۔ اس کو ایک ابال پر لائیں اور جب یہ ہوجائے تو گرمی کو کم کریں اور اسے 30-45 منٹ کی درمیانی آنچ پر پکنے دیں ، تاکہ گوشت نرم ہوجائے (اگر آپ فری رینج مرغی کا استعمال کرتے ہیں تو یہ خیال کریں کہ آپ کو تھوڑا سا زیادہ وقت درکار ہوگا ، کیونکہ وہ زیادہ گوشت ہیں سخت).

زعفران کا راز

رنگا رنگوں کو فراموش کریں ، زعفران سے پیلا کا ذائقہ ، رنگ اور ایک بے محل مہک مل جاتی ہے۔ ہاں ، یہ تھوڑا سا مہنگا ہے ، لیکن آپ کو صرف کچھ اسٹینڈز کی ضرورت ہے جو فرق پائیں۔ چاول ڈالنے سے پہلے پیلا پین میں ڈالنے سے پہلے کڑاہی پر تیل ڈال دیں۔

چاول ، ٹھیک ہے

آگ اٹھائیں اور ، جب شوربہ شدت سے ابلتا ہے ، چاول ڈالیں اور برابر تقسیم کریں۔ اب اسے کھانا پکانے کے باقی وقت میں ہلچل مچانے نہیں چاہئے۔ پہلے 8-10 منٹ کے بعد ، آگ کی شدت کو کم کریں۔ نمک کی جانچ کریں اور مزید 8-10 منٹ تک پکائیں۔ یہ جاننے کے لئے کہ یہ پہلے سے ہی پکا ہوا ہے ، پلیٹ کے کنارے اپنی انگلیوں کے ساتھ کچھ دانے دبائیں ، یہ دیکھنے کے ل if کہ آیا اناج کا اصلی حصہ ہلکی سی مزاحمت پیش کرتا ہے یا نہیں۔

خدمت کرنے سے پہلے 5 منٹ آرام کریں

ہمیں معلوم ہے ، جب آپ اسے آگ سے نکالیں گے ، تو آپ اپنے دانت اس میں ڈوبنا چاہتے ہیں لیکن … 5 منٹ انتظار کریں۔ اس طرح آپ ذائقوں کو طے کرنے کیلئے وقت دیتے ہیں اور یہ ذائقہ پسند ہے۔

سمندری غذا paella ہدایت

ایک پاؤلی پین میں تیل گرم کریں اور کٹل فش (300 جی صاف اور کٹی ہوئی) 5 منٹ کے لئے بھونیں۔ کالی مرچ (1/2 سرخ اور 1 سبز) شامل کریں اور 3 منٹ تک پکائیں۔ انہیں ایک طرف رکھ دیں۔ جھینگے (12) اور جھینگے (4) شامل کریں ، ہر طرف 1 منٹ پکائیں اور انہیں نکال دیں۔ تلی ہوئی ٹماٹر (50 جی) ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔ چاول 380 جی شامل کریں) ، اس میں 1 منٹ ٹاسکیں ، ہلچل مچائیں ، اور پیپریکا کے ساتھ اسٹو کا ذائقہ لیں۔ ابلتے ہوئے پانی سے غسل دیں۔ جب دوبارہ ابال آنے لگے تو ، سیزن کریں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ شیلفش اور ابلی ہوئی کستیاں شامل کریں اور 3 منٹ تک پکائیں۔ ڈھانپیں ، چند منٹ کھڑے ہوکر خدمت کریں۔ (4 افراد کے لئے)

مخلوط paella ہدایت

لہسن کو ایک پایلی پین میں تیل کے دھاگے کے ساتھ بھونیں جب تک کہ وہ رنگ لینا شروع نہ کریں۔ کالی مرچ (100 گرام) اور ہری پھلیاں (100 گرام) شامل کریں ، تمام صاف اور کٹے ہوئے ، اور مزید 2 منٹ بھونیں۔
چکن (150 جی) اور خرگوش (150 جی) کو صاف کریں ، انہیں دھو کر خشک کریں۔ ان کو پایلیلا میں شامل کریں اور ، جب وہ براؤن ہوجائیں تو ، 3 گرے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور ڈال دیں۔ چاول (200 گرام) شامل کریں اور اس میں ہلاتے ہوئے 1 منٹ کے لئے ٹوسٹ کریں۔ موسم ، زعفران کے دھاگے شامل کریں ، سبزیوں کا اسٹاک ڈھکنے تک شامل کریں اور 13 منٹ تک پکائیں۔ جھینگے ()) کو چھیل لیں ، ان کو ابلی ہوئی کدووں کے ساتھ شامل کریں اور 2 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ کھڑے ہوکر خدمت کریں۔ (4 افراد کے لئے)

چکن paella کے لئے ہدایت

گولڈن براؤن ہونے تک ایک مرغی میں 15 منٹ کے لئے چکن (آٹھویں میں 1/2 کاٹ) بھون دیں۔ پھر پھلیاں (150 گرام) ، مٹر (100 گرام) ، لہسن اور کالی مرچ (1/2) ڈالیں ، اور ہلچل ڈال کر 15 منٹ کے لئے فرائی کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، پسا ہوا ٹماٹر (150 جی) ڈالیں اور 10 منٹ تک بھونیں۔ زعفران شامل کریں۔ چاول (350 جی) شامل کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں۔ چاول مائع جذب کر لیا ہے جب تک ، 18 منٹ کھانا پکانا. باورچی خانے کے تولیہ سے ڈھانپیں اور 2 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ (4 افراد کے لئے)

سبزی پایلیلا کا نسخہ

زیتون کے تیل کی اچھی جیٹ کے ساتھ آگ پر ایک پاؤلہ گرم کریں ، اور جیسے ہی یہ چمکنے لگے ، اس میں 5 گرے ہوئے ٹماٹر اور 4 کٹے لہسن اور اجمودا ڈال دیں۔ مسلسل ، مسلسل ہلچل.
اس وقت ، سرخ (150 گرام) اور ہری (100 گرام) کالی مرچ کو سٹرپس میں شامل کریں ، 3 آرٹچیکس اپنے پتے چھین لیں اور ہلاتے ہوئے آٹھویں میں کاٹ دیں۔ اس کے بعد ، مٹر (200 گرام) ، گیرفون (225 جی) ، زعفران اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ جب تک سبزیاں رنگ نہ لیں تبتک کریں۔
اس کے بعد ، پیلا پین کے سروں سے ، کراس کی شکل میں براؤن چاول (450 جی) شامل کریں ، اور اس وقت تک گرم پانی ڈالیں جب تک کہ کراس کی عین اونچائی نہ ہوجائے۔ آہستہ سے ہلائیں اور 30 منٹ تک پکائیں۔ ذائقہ اور نمک شامل کریں۔ 10 منٹ کھڑے ہوں۔ (6-8 افراد کے لئے)

روشنی ورژن کے ساتھ بھی ہمت کریں

اور تاکہ آپ کے پاس کچن میں جانے کا بہانہ نہ ہو ، ہم آپ کو اپنے ہلکے پیلا کی ترکیب بھی چھوڑ دیتے ہیں تاکہ آپ اس اختیار کا انتخاب کرسکیں جو آپ کو زیادہ پسند ہے۔ روایتی سے کہیں کم 400 کیلوکال کم خدمت کلاسیکی پیلیلا کا ایک ورژن اور اس میں کوئی افسوس نہیں ہے۔

اگر ہمارے گیسٹرنومی کی کوئی اسٹار ڈش ہے تو وہ پیلا ہے۔ بہت سارے پیلیلا ہیں ، لیکن اگر آپ پین (یا چاول) اور گیلے پیلا لینا چاہتے ہیں تو ، ہماری گیلری میں دی گئی ہدایات کو احتیاط سے عمل کریں ، جہاں ہم آپ کو بتاتے ہیں کہ بہترین ٹپس ، ترکیبیں اور ترکیبیں کے ساتھ ، اسے قدم بہ قدم کیسے کرنا ہے۔

چاول ، کلید

ہوسکتا ہے کہ پیلا میں سپل ، گیرفون ، خرگوش ہوسکتا ہے یا نہیں… اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے ویلینشین ، سمندری غذا ، مخلوط بناؤ یا آپ کی مرضی کے مطابق بنائیں لیکن … اس میں ہمیشہ چاول ہوتا ہے ، ورنہ ہم پیلا کے بارے میں بات نہیں کررہے ہیں۔ اور چاول کی قسم مزیدار پیلا حاصل کرنے کے ل. کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔ ان چاولوں کے پکوانوں کو فراموش کریں جو وعدہ کرتے ہیں کہ کبھی بھی بورڈ میں نہیں جاتے ہیں اور اچھے بمبا چاولوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ دوسرے چاولوں سے ذائقے بہتر جذب کرتا ہے کیونکہ اس میں نشاستے سے مالا مال ہوتا ہے۔

آگ

یہ بھی ایک اچھا pella حاصل کرنے کے لئے کلید ہے۔ اسے ہم استعمال کرتے ہوئے پیلا پین میں ایڈجسٹ کرنے دیں۔ مثالی یہ ہے کہ اچھ woodی لکڑی کی آگ کے ساتھ کھیت میں پیلیہ بنا سکے ، لیکن چونکہ یہ عام طور پر ممکن نہیں ہوتا ، لہذا گیس کا چولہا یا تندور اچھے متبادل ہیں۔ دوسری طرف ، گلاس سیرامک یا انڈکشن کی اتنی سفارش نہیں کی جائے گی۔

وسرت کے ساتھ اگر آپ اسے تندور میں پکاتے ہیں تو ، یاد رکھیں کہ آپ کو برنر کے مطابق ڈھالنے والوں میں سے ایک وسارک کی ضرورت ہوگی ، کیوں کہ آگ کو صحیح طریقے سے تقسیم کرنے کا یہ واحد راستہ ہے تاکہ یہ یکساں طور پر پورے پیلا پین تک پہنچ سکے۔

تندور میں ختم اس وجہ سے ، ایک اچھا متبادل یہ ہے کہ گیس کی آگ پر پیلا شروع کریں اور پھر ، ایک بار چاول ڈالنے کے بعد ، تندور میں کھانا پکانا ختم کریں ، جس کا مستقل اور یکساں درجہ حرارت ہوتا ہے۔

کلیدی اجزاء

یہ انحصار کرے گا کہ آپ کس قسم کے پیلا کو بنانے جا رہے ہیں ، لیکن جیسے ہی الیانزا ایڈیٹوریل کی کتاب اور چاول کی کتاب کے مصنف لارڈس مارچ کی وضاحت ہے ، بنیادی باتیں یہ ہیں:

والنسین پایلہ۔ بنیادی باتیں اضافی کنواری زیتون کا تیل ، بومبا چاول ، فری رینج مرغی ، تازہ سبزیاں (منجمد نہیں) ، زعفران ، میٹھی پیپریکا ہیں۔

سمندری غذا paella. آپ کو اضافی کنواری زیتون کا تیل ، بومبا چاول ، اچھ fishی مچھلی کا شوربہ ، کریفش ، جھینگے ، سکویڈ ، کپل ، زعفران ، میٹھا پیپریکا کی ضرورت ہے۔

پیلیلا کے لئے کس طرح رقم حاصل کریں

اگرچہ بہت سی ترکیبیں صرف پانی شامل کرنے کی نشاندہی کرتی ہیں ، لیکن دیگر مختلف شوربے سے بنی ہیں۔ یہ تین سب سے عام ہیں:

مچھلی کا سوپ. مچھلی کی ہڈیوں اور شیلفش سروں کو ساٹو کریں۔ ہٹا دیں اور ، اسی تیل میں ، کٹی ہوئی پیاز ، گاجر اور اجوائن کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ رنگ تبدیل نہ ہوں۔ صاف راک فش ، پانی شامل کریں اور آدھے خلیج کے پتے کے ساتھ 20 منٹ ابالیں۔ دباؤ۔
چکن سوپ. ہڈیوں اور مرغی کے پروں کو ہٹا دیں۔ کٹے ہوئے پیاز ، گاجر اور اجوائن کو ایک ہی تیل میں نکالیں اور نکال لیں۔ چکن کیکھاس اور پنکھ شامل کریں اور 30 منٹ ابلیں۔ دباؤ۔
سبزیوں کا سوپ۔ لہسن اور پیاز ڈال دیں۔ جب وہ رنگ تبدیل کریں تو اس میں کٹی ہوئی گاجر اور اجوائن ، کٹی گوبھی ، شلجم اور پارسنپ شامل کریں۔ پانی شامل کریں اور 30 منٹ ابالیں۔ دباؤ۔

ان سب چالوں کو ہمارے ہلکے ورژن پیلا پر لاگو کیا جاسکتا ہے۔