اگر آپ نے کالے کے بارے میں سنا ہے اور ابھی تک اس کو آزمانے کا فیصلہ نہیں کیا ہے ، تو ہم آپ کو متعدد وجوہات بتانے جارہے ہیں کہ یہ کیلے آپ کے پسندیدہ انتخاب میں سے ایک بننے کی وجہ کیوں ہے۔ اور یہ سبزی صرف مشہور شخصیت کے ہمواروں میں ہی ایک مخصوص جزو نہیں ہے کیونکہ اسے ' سپرف فوڈ ' سمجھا جاتا ہے ۔ فیشن سے پرے ، کلی میں بہت سی خصوصیات اور فوائد ہیں: یہ غذائی اجزاء سے بہت مالا مال ہے ، متعدد وٹامنز ، اینٹی آکسیڈینٹس ، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، ریشہ اور معدنیات پر مشتمل ہے۔ یہ بہت سے کھانوں میں ضروری ہے ، جیسے کہ جرمنی ، اور یہ کھانا پکاتے وقت اس قدر صحت مند اور ورسٹائل ہے کہ آپ اس کا استعمال ترک نہیں کرسکیں گے۔
کالی کیا ہے؟
کلی کا سائنسی نام براسیکا اولیریسا ور ہے۔ سبیلیکا ۔ اگرچہ اس کا نام غیر ملکی لگتا ہے ، کلی کلیسفار سے آتا ہے ، یعنی یہ ایک قسم کی گوبھی ہے ، جیسے بروکولی یا گوبھی ، لیکن گھوبگھرالی ہے ۔ پلانٹ عام طور پر 30 اور 40 سینٹی میٹر کے درمیان پیمائش کرتا ہے اور سرد مہینوں میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ در حقیقت ، جرمنی جیسے ممالک میں ، کرسمس کے موقع پر اس کا استعمال عام ہے۔
موجود ہیں سڑک کے 50 سے زائد مختلف اقسام . گھوبگھرالی (یا پنکھ گوبھی) سب سے عام قسم ہے۔ اس کے پتے گہرے سبز اور مانسل ہیں اور اس کا ذائقہ قدرے تلخ ہے۔ دوسری معلوم شدہ اقسام وایلیٹ ہوتی ہیں ، جن کی طرح گھوبگھرالی ہوتی ہے لیکن جامنی رنگ کے پتے ، یا روسی سرخ رنگ کے ، جامنی رنگ کے تنے اور ہلکے سبز پتوں کے ساتھ۔ آپ اس کے ٹینڈر ٹہنیاں ، 'کالی بیبی' بھی خرید سکتے ہیں ، جسے بہت سارے لوگوں نے سراہا ہے ، کیونکہ اس کا ذائقہ میٹھا اور کم تر ہوتا ہے۔
کالے کی خصوصیات
اگرچہ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ کوئی بھی کھانا خود ہی معجزاتی نہیں ہے ، اس کی وجہ سے اس کی غذائیت کی خصوصیات کیلے نے فوڈ فوڈز کی فہرست میں داخل ہوچکا ہے۔ یقینی طور پر ، ایک بار جب آپ اسے اپنی غذا میں شامل کرلیں تو ، اس کے بغیر کرنا مشکل ہے۔
- وٹامنز اور کیلشیم ۔ اس میں تمام وٹامنز شامل ہیں لیکن سب سے زیادہ قابل ذکر ہیں A، C اور K یہ کیلشیم اور پوٹاشیم جیسے معدنیات سے بھی مالا مال ہے اور فائبر سے بھر پور ہے۔ در حقیقت ، کرائٹن یونیورسٹی (نیبراسکا) کے ایک مطالعے نے بتایا ہے کہ ک kے میں کیلشیم دودھ کے مقابلے میں بہتر جذب ہوتا ہے۔ اس میں کیلوری کا مواد کم ہے اور ، لہذا ، صحت مند اور مختلف غذا میں ، یہ آپ کو وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے ۔ اس کے گلوکوزینیٹس (جس کے پروسٹیٹ کینسر پر روکنے والے اثر کی تحقیقات کی جارہی ہیں) کے لئے ، سلفوفران (سوزش کے مخالف اثرات پڑتے ہیں) اور بوران (رجونورتی کے دوران ایسٹروجنوں کے نقصان کو روکنے کے لئے تجویز کردہ)۔
یہ سب کالی بنا دیتا ہے:
- اپنے دل کی حفاظت کرو ۔ اس کے فائبر مواد کی بدولت ، یہ اچھے کولیسٹرول کو بڑھانے اور خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ اپنی باقی بچت کو دیکھتے ہیں تو آپ اپنے دل کی حفاظت کریں گے۔
- ہاضمے کو بہتر بناتا ہے ۔ کالے کی ایک اور خوبی یہ بھی ہے کہ یہ کلورفیل سے بھرپور کھانا ہے۔ یہ مادہ ، جو سورج کی نمائش سے چالو ہوتا ہے ، ہاضمہ بہتر بنانے ، پیٹ میں ہونے والے تناؤ یا اپھارہ کے خاتمے اور گیس کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جو آپ کو ہلکا سا محسوس کرے گا۔
- ذیابیطس پر قابو پالیں ۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر سے بھرپور غذائیں بلڈ گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتی ہیں ، لہذا صحت مند غذا کے تناظر میں اس مادے سے مالا مال غذا ، ٹائپ 2 ذیابیطس سے بچ سکتی ہے اور ذیابیطس کو بہتر بنا سکتی ہے۔ قسم 1۔
- کم خون کی کمی . اس کی وجہ غیر ہیم آئرن (جو پودوں کی کھانوں میں موجود ہے) میں بھرپور ہے۔ اس کے علاوہ ، کیونکہ اس میں وٹامن سی بھی ہوتا ہے ، لہذا آئرن بہتر جذب ہوتا ہے۔
- وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے ۔ متعدد وجوہات کی بناء پر: اس کے کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے اور گلوکوزینیٹس (سلفر مرکبات) کی وجہ سے جو چربی کے جذب کو کم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، ریشہ سے مالا مال ہونے کی وجہ سے ، آپ کو بھوک کا احساس بھی کم ہوگا۔
- مضبوط ہڈیاں ۔ یہ سبزیوں میں سے ایک ہے جس میں سب سے زیادہ کیلشیم ہے۔ وٹامن کے اور پوٹاشیم میں شامل ، یہ ہڈیوں کی صحت کو مضبوط کرتا ہے۔
کلے کو تیار کرنے اور محفوظ کرنے کے لئے نکات
نامیاتی ملبے ، کیڑے مٹی ، مٹی یا دیگر پیتھوجینک مائکروجنزموں جیسے بیکٹیریا سے بچنے کے ل t آپ کے پتے کو اچھی طرح سے صاف کرنا ہے ۔ ایسا کرنے کے ل the ، پتے کو تنے سے الگ کریں اور انھیں ایک کنٹینر میں پانی اور سرکے کے چند قطرے ڈالیں۔ پھر انہیں ایک ایک کرکے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے۔ انہیں خشک کرنے کے ل، ، سلاد اسپنر استعمال کریں یا کسی صاف اور محتاط کپڑے سے کریں۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ دن میں یہ سب نہیں کھا رہے ہیں تو ، آپ نمی کو جذب کرنے کے لئے بچfے کو گلاس کے ڈبے میں کچن کے کاغذ کے ساتھ بیس پر رکھ سکتے ہیں۔ آپ الگ الگ پتے بھی منجمد کرسکتے ہیں۔
اگر آپ کو اس کے تلخ ذائقہ کی وجہ سے کلی کو کھانا مشکل ہے تو آپ اسے بلیکچ کرکے نرم کرسکتے ہیں۔ ایک سوسیپین میں کافی مقدار میں پانی شامل کریں ، ابال لیں ، پھر کالی ڈالیں اور جب ابلنے لگے تو اسے ہٹا دیں۔ اس کے کھانا پکانے کو روکنے کے لئے ، اسے ٹھنڈے پانی کے نیچے چلائیں۔ آپ کے پاس پہلے سے ہی فرج میں رکھنے یا استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔
کالے گوبھی کو کیسے پکائیں
آپ اسے ہر ممکنہ طریقے سے کھا سکتے ہیں: کچا ، جوس یا ہموار میں ، سوپ کے ل cook ، گارنش کے طور پر پکا کر کھا لیں ، تاکہ اسے عام فرانسیسی فرائی کی بجائے کھانے کے بیچ کھایا جاسکے۔ کچھ خیالات یہ ہیں:
- اسٹارٹر کی حیثیت سے ۔ آپ اپنے مہمانوں کو گوکیمول یا کیلے ہمس سے حیران کرسکتے ہیں۔ پہلے کے ل you ، آپ کو صرف تین کالی پتیوں (ترجیحی طور پر وایلیٹ کی قسم) کاٹنا ہو گا اور پسے ہوئے ایوکوڈو ، دھنیا ، اچھال اور لیموں کا رس ملا دیں۔ ہمسس کے ل the ، اہم اجزاء کے ساتھ تنوں کے بغیر تین گھوبگھرالی کالی پتیوں کو کچلیں: چنے ، تاہینی ، نمک ، لہسن کا ایک لونگ ، ایک لیموں کا رس اور دو چمچ زیتون کا تیل۔
- سلاد میں کیلے آپ کے ترکاریاں کا سبز اڈہ ہوسکتا ہے۔ چونکہ یہ تھوڑا سا سخت کچا ہے ، لہذا اس کو نرم کرنے کی ایک چال یہ ہے کہ اسے کھانے سے پہلے تھوڑی دیر کے ل season پکڑے۔
- broths اور consommés میں . شوربے اور کھجلی میں کالی ڈالیں اور جب پتے بہت نرم ہوں تو اس کا استعمال کریں۔ جب پانی میں ابالا جائے تو اس کیلے کی تمام خصوصیات پانی میں ہی رہیں گی۔
- ابلی ہوئے ۔ تمام غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے اور اس کے علاوہ ، رنگ روشن کرنے کا ایک بہت ہی صحتمند طریقہ ہے۔ کیلے کو ابلی ہوئے برتن میں رکھیں اور جب پانی ابل جائے تو 3-5 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ پانی نکال کر گرم گرم پیش کریں۔
- ناشے کی طرح تلی ہوئی کل kی ۔ اگر آپ صحتمند ناشتہ چاہتے ہیں تو تندور کو 180 ڈگری پر رکھ دیں ، ٹرے پر کالی پتوں کے کئی پتوں کو رکھیں اور ایک بوندا باندی کا تیل شامل کریں۔ آپ کو فرانسیسی فرائز کی طرح ہی ایک کرنچی بناوٹ مل جائے گی۔
- میٹھی کے طور پر . ہاں ، ہاں ، آپ نے صحیح پڑھا۔ اگر آپ گھر سے پیسٹری بنانے جارہے ہیں تو یہ ایک اور جزو بھی ہے۔ مثال کے طور پر ، آپ سپنج کیک یا کوکیز تیار کرسکتے ہیں ، کچھ کلی پتوں کو کاٹ کر آٹا میں شامل کرسکتے ہیں۔
اگر آپ کالے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں تو ، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ امیلیا واسیلیف (ایڈ۔ لونورگ) کے ذریعہ 'کالے ، 69 اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامن سے بھرپور ترکیبیں ' پڑھیں۔
