کیا آپ جانتے ہیں کہ سپر مارکیٹ سے تازہ نکالا ہوا جوس 2 سال کا ہوسکتا ہے؟ یا یہ کہ ہر چیز جو دہی کی طرح نظر آتی ہے اصل میں نہیں ہے؟ آپ کیا کھاتے ہیں اس کے بارے میں آپ کو کافی یقین ہوسکتا ہے ، لیکن آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ آپ جو مصنوعات کھاتے ہیں وہ کیسے تیار ہوتا ہے۔ ہم کچھ ایسے راز افشا کرتے ہیں کہ کھانے کی صنعت آپ کو یہ نہیں بتاتی ہے کہ آپ کو پریشان نہ کریں۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ تازہ نچوڑ سنتری کا رس 2 سال پرانا ہوسکتا ہے؟
یہاں تک کہ اگر آپ اس لیبل پر پڑھیں کہ سنتری کا رس "تازہ نچوڑا" ہے اور قدرتی ہے تو ، اس کی عمر قریب دو سال ہوسکتی ہے۔ اور اس کے تحفظ کے ل some کچھ ماد addedہ بھی شامل کیا جائے گا۔ جب فیکٹریوں میں جوس تیار کیے جاتے ہیں تو ، وہ بڑی مقدار میں نچوڑ جاتے ہیں۔ تاکہ وہ خراب نہ ہوں ، انہیں کچھ سیکنڈ کے لئے 95º پر گرم کریں۔ پھر آکسیکرن پر مشتمل نائٹروجن شامل کیا جاتا ہے۔ یہ تمام لیٹر جوس بھاری ٹینکوں میں محفوظ کیا جاتا ہے اور جب تک وہ پیک نہ ہوجائے وہاں موجود رہتے ہیں۔
فرینکفورٹرز کیا ہیں؟
سب کچھ ، اور بہت کم گوشت۔ ان میں حجم ، دودھ پروٹین ، سوڈیم نائٹریٹ (E251) دینے کے لئے نشاستے ہوتے ہیں ، جو انھیں سرمئی ہونے سے روکنے کے لئے ایک پریزیوٹیوٹیو ہے۔ پولیفاسفیٹس (E452) ، بیکٹیریا کی کارروائی کو روکنے کے لئے ، اور رنگت کو بڑھانے کے لئے کیرمینک ایسڈ (E120)۔ لیکن گوشت کی فیصد بہت کم ہے اور یہ بہترین معیار کا نہیں ہے۔
وہ عام طور پر سور کا گوشت کے گوشت کی باقیات (ہام ، چوپس اور بیکن بنانے کے بعد کیا بچا ہے) کے ساتھ اور مرغی اور مرغیوں کے اندر داخل ہوتے ہیں۔ یہ سب کچل ، ملا ہوا اور اس کے نتیجے میں پاستا بالٹیوں میں پکایا جاتا ہے ، اس کے بعد اسے مطلوبہ شکل دیں اور اسے پیک کریں۔
کیا آپ دہی کھا رہے ہیں؟
قانون ان مصنوعات کی اجازت دیتا ہے جن میں فعال بیکٹیریا موجود نہ ہو وہ دہی کہلائے ، بالکل وہی مائکروجنزم جو اس کی مصنوعات کو آنتوں کے پودوں کے لئے صحت مند کھانا بناتے ہیں۔ اس وجہ سے ، سب سے زیادہ تجویز کردہ روایتی ہے ، ایک جو پہلے پیسٹورائزڈ دودھ سے بنایا گیا ہے ، جو خمیر ہوتا ہے اور اس میں دوستانہ بیکٹیریا ہوتا ہے۔ لیکن یہ "کیڑے" امر نہیں ہیں ، اور ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ پیکیج سے بھی زیادہ پرانی ہوسکتی ہے۔
مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ اس میں "کیڑے" ہیں۔ بہت آسان. اپنی خود کی دہی بنائیں۔ "جب دودھ دہی ہوجاتا ہے تو ، سوکشمجیوہ زندہ اور متحرک ہوتے ہیں" ، ماہر حیاتیاتیات اور سائنسی تحقیق کے اعلی مرکز (سی ایس آئی سی) کے ممبر جوزے میگوئل ملٹ کی وضاحت کرتے ہیں۔ انہیں تیار کرنے کے ل you ، آپ کو ایک گلاس قدرتی دہی اور ایک لیٹر دودھ کی ضرورت ہے۔ سوس پین میں دونوں اجزاء مکس کریں ، اسے تندور میں 40º پر ڈالیں اور اسے 8 سے 10 گھنٹے کے درمیان بٹھنے دیں۔ اگر آپ اسے گاڑھا کرنا چاہتے ہیں تو ، مرکب میں پاوderedڈر دودھ شامل کریں۔
کیا تمباکو نوشی والے سالمن ایک جیسے ہیں؟
نہیں۔ جب آپ سالمن یا تمباکو نوشی کی مصنوعات پر جاتے ہیں تو ، لیبل اور قیمت کی جانچ کریں۔ اگر یہ روایتی طریقے سے (نمکین اور جلانے والی لکڑی کے ساتھ) تمباکو نوشی کی گئی ہے تو ، اس کی مصنوعات زیادہ مہنگی ہوگی۔ اگر یہ سستا ہے تو ، تمباکو نوشی میں کیمیائی مادے کے انجیکشن ، دھواں کی خوشبو شامل ہوسکتی ہے۔
ریپسیڈ کا تیل ریپسیڈ کا تیل چھپا دیتا ہے
ہم میں سے بہت سے لوگوں نے ریپسیڈ آئل نہیں لیا کیونکہ ہم اسے اس سنگین صحت سے منسلک کرتے ہیں جس کی وجہ 80 کی دہائی میں اس میں ملاوٹ ہوئی تھی ۔لیکن حقیقت میں یہ ایک بہت ہی غذائیت بخش تیل ہے اور خطرناک نہیں ہے۔ جیسا کہ کھانے کی صنعت جانتی ہے کہ اگر آپ اسے لیبل پر لکھا ہوا دیکھتے ہیں تو خطرے کی گھنٹی ختم ہوجاتی ہے ، "وہ سبزیوں کی چربی یا ریپسیڈ کا تیل ڈالنا پسند کرتے ہیں ، جو ایک ہی چیز ہے ،" ماہر جوآن ریونگا کی وضاحت کرتے ہیں۔
کیکڑے کی لاٹھی یا گل سے بنا کیا ہوتا ہے؟
اس پیسٹ کے ساتھ جس کی یہ مصنوعات تیار کی جاتی ہیں اس کو سوریمی کہتے ہیں (جاپانی زبان میں اس کا مطلب ہے فش پٹھوں)۔ یہ پاستا سیفالوپڈ گوشت (اسکویڈ ، کٹل فش …) اور سفید مچھلی سے بنایا گیا ہے۔ ان تمام مصنوعات کو دھویا ، کٹا ہوا ، اور دوسرے اجزاء جیسے نمک اور فاسفیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ ان کو محفوظ کیا جاسکے۔ ساخت اور ذائقہ دینے کے لئے نشاستے ، انڈے کی سفید اور دیگر اضافی چیزیں بھی شامل کی جاتی ہیں۔ آٹا مولڈ ہے۔ ایک بار تیار ہوجانے کے بعد ، یہ مطلوبہ مصنوعات کی شکل میں بن جاتا ہے۔ اس کے بعد ، کیکڑے کی لاٹھی میں قدرتی رنگ شامل کردیئے جاتے ہیں تاکہ ان میں کیکڑے کی خصوصیت کا رنگ ہے۔ ایپل کے اناج کی نقالی کرنے کے لئے اسکویڈ سیاہی کو اییلوں میں شامل کیا جاتا ہے ، جو انہیں مزید ذائقہ بھی دیتا ہے۔
آپ کو یہ اچھا سرخ رنگ کیسے ملے گا؟
کچھ مصنوعات ان کے گہرے سرخ رنگ کا رنگدار ، کارمینک ایسڈ (E120) کے مقروض ہیں ، جو کوچینیل جیسے کیڑوں کو کچلنے سے تیار ہوتی ہیں۔ کتاب فوڈ انورپپ ( مصنف) کے مصنف ڈینیئل ٹیپر کے مطابق ، کینڈی ، کچھ سافٹ ڈرنک ، فروٹ ڈرنکس ، چیونگم ، پانی کی کمی کا سوپ ، سویڈیز ، کیک حتی کہ ہیم بھی اس میں شامل ہوسکتی ہیں ۔ یہ خطرناک ہے؟ آپ یقین دہانی کر سکتے ہیں کیونکہ "یہ ایک بالکل ہی بے ضرر قدرتی رنگ ہے جو کئی صدیوں سے استعمال ہورہا ہے ،" مولٹ کے مطابق۔ مزید یہ کہ یہ صرف کیڑے ہی نہیں ہیں جو کھانے میں استعمال ہوتے ہیں۔
اور وہ لذیذ وینیلا خوشبو؟
ونیلا پلانٹ سے نہیں ، کیونکہ یہ نایاب اور بہت مہنگا ہے۔ دراصل ، سب سے عام یہ ہے کہ یہ وینیلن ہے ، جو گائیاکول سے لیبارٹری میں تیار کردہ مہک ہے ، ایک فینول جو بینزین (پیٹرولیم ایتھر) سے آتا ہے۔ کھانے کی صنعت میں کاسٹوریم کا بھی استعمال ہوتا ہے ، غدود کا سراو جو بیور کے پاس مقعد کے قریب ہوتا ہے اور جانوروں کی غذا کی وجہ سے ، اس کی خوشبو وینیلا کی طرح ہی ہوتی ہے۔
مٹھائیاں کیا لے جاتی ہیں؟
تیل ، نہیں۔ پلاسٹک بھی نہیں ، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ ایک وسیع افسانہ ہے۔ گممی زیادہ تر شکر اور گلوکوز سیرپ سے بنے ہوتے ہیں (جو چوقبصور ، ناریل ، کھجور یا مکئی سے نکالا جاتا ہے)۔ اس کے علاوہ ، جیلنگ مادہ بھی شامل کیے جاتے ہیں تاکہ انہیں اس خاص ربیبی ساخت کو مل سکے۔ یہ کارٹلیج ، جانوروں کی کھالیں یا پھلوں کے امراض سے آتے ہیں۔ ان میں رنگین اور دیگر اجزاء جیسے موم موم شامل ہیں لہذا وہ زیادہ چپچپا نہیں ہوتے ہیں۔
اور کوکیز کا کیا ہوگا؟
یہاں تک کہ وہ لوگ جن کی توثیق میڈیکل سوسائٹی کے مہر پر ہوتی ہے ان میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو چھوٹوں کو استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ ان میں سے کچھ پام آئل سے بنی ہوتی ہیں ، ایک سستی چربی صنعتی پیسٹری بنانے میں استعمال ہوتی ہے۔ ان میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور بہت حرارت بخش ہوتی ہے ، لہذا یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ بچے انہیں روزانہ لیں۔ اگر آپ ہمت کرتے ہیں تو انھیں خود تیار کریں ، آپ ان اجزاء کو بہتر طور پر قابو میں رکھیں گے لیکن وقتا فوقتا انھیں لینا بہتر ہوگا۔
بچے کے کھانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟
ماہر امراض اطفال بچوں کو ایک سال کی عمر تک چینی نہ دینے کی تجویز کرتے ہیں ، لیکن بچوں کے کھانے میں چینی اور نمک ہوتا ہے تاکہ وہ بچوں کے ل more مزید لچکدار بن سکیں۔ مقداریں یوروپی ہدایت کے قائم کردہ حاشیے میں ہیں۔ آپ کی غذا میں چینی کی ایک بہت بڑی مقدار آپ کو اس ذائقہ کی عادت ڈالے گی اور آپ کی ترجیحات کا تعین کرے گی۔ یہاں 4 ماہ کے بچوں کے لئے فروخت کی جانے والی کوکیز بھی ہیں جن میں چینی اور پام آئل ہوتا ہے۔
کیا بہتر ہے کہ "نہیں" یا "کم" کھانے کی اشیاء کھائیں؟
خبر دار، دھیان رکھنا. مثال کے طور پر ، کم چربی والی کھانوں کی صورت میں ، چربی کی عدم موجودگی کی تلافی کے لئے چینی اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ یہ ہام یا ہلکی ترکی کا معاملہ ہے۔ کسی مصنوع کو "کم چربی" بننے کے ل it اس میں ٹرانس چربی کی 0.1 جی سے کم اور سنترپت چربی 1.5 گرام سے کم ہونی چاہئے۔
"چینی میں کم" کھانے والی چیزوں کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوتا ہے ، چونکہ ان کی چربی کی مقدار زیادہ ہوگی ، لہذا ، یہاں تک کہ اگر وہ 0٪ چینی بھی ہوں تو ، وہ بھی اتنے ہی حرارت بخش ہوں گے۔ کھانا صحیح معنوں میں "ہلکا" بننے کے ل be اس میں اصل سے 30٪ کم کیلوری ہونی چاہئے۔
اگر آپ کم نمک والی مصنوعات کی تلاش کر رہے ہیں تو ، آپ کو توجہ دینی چاہئے کہ اس میں 120 ملی گرام سے بھی کم مقدار موجود ہے۔ اگرچہ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ "غیر مہذب" ہو ، تو اس کی مقدار 5 ملی گرام سے کم ہونی چاہئے۔ اسی طرح ، اگر آپ فائبر سے مالا مال کھانا چاہتے ہیں تو صرف ان لوگوں کو ہی دیکھیں جن میں 5 جی یا اس سے زیادہ ہے۔
