کھانے کے لیبل کیسے پڑھیں

یقینی طور پر جب آپ سپر مارکیٹ میں جاتے ہیں اور فوڈ لیبلز پر پیغامات کو سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں تو ، آپ کو ہزاروں شکوک وشبہات ہوں گے۔ اور یہ ہے کہ فوڈ انڈسٹری آپ کو خریدنے کے ل ingredients کچھ اجزاء یا ان کی مصنوعات کو سمجھے جانے والے فوائد کو 'چھلاو' کرتی ہے۔ لیکن اگر آپ ان کے پیغامات کی ترجمانی کرنا جانتے ہیں تو ، آپ کو کاٹنا زیادہ مشکل ہوگا۔

کیا ہلکے کھانے سے وزن کم ہوتا ہے ؟ اگر کوئی مصنوعات شوگر سے پاک ہے تو ، کیا یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لئے موزوں ہے؟ میں کیسے جان سکتا ہوں کہ کھانا صحتمند ہے؟ لیبل کو پڑھنے کے بارے میں جاننے سے آپ کو کھانے کے بہتر انتخاب کرنے میں مدد ملے گی اور اس طرح صحت بخش کھانا پائے گا۔

تاہم ، کھانے کی صنعت نے صارفین کے ساتھ خلفشار ادا کیا ہے۔ بہت سال پہلے نہیں ، حقیقت میں ، زیادہ تر مصنوعات میں یہ جاننے کے لئے ضروری معلومات کی کمی تھی کہ ہم کیا کھاتے ہیں۔ خوش قسمتی سے ، اس میں تبدیلی آئی ہے۔ اور آج ریاست اور یوروپی سطح پر قواعد موجود ہیں جو پروڈیوسروں کو اختتامی گاہک کو مناسب طور پر مطلع کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔ صحت سے ہماری وابستگی نے ہمیں مزید ذمہ دار صارفین بھی بنا دیا ہے۔ اس کے باوجود ، اب بھی الجھن ہے۔

کسی لیبل میں کون سی معلومات ہونی چاہ؟؟

ہم معلومات کے تین بلاکس میں فرق کر سکتے ہیں۔

تجارتی معلومات

یہ عام طور پر سامنے میں پایا جاتا ہے۔ اس حصے میں اشیا ، تجارتی نام ، برانڈ ، نعرہ ، اس سے متعلقہ تصاویر ، بیانات ، سیل ، ایوارڈز ، شناخت وغیرہ ظاہر ہوتا ہے۔

انہیں آپ کو تنگ نہ کرنے دیں ۔ آرگنائزیشن آف کنزیومرز اینڈ یوزرس (او سی یو) کے مطابق بہت سے پھلوں کے ذائقے والے دہی میں ایک فیصد بھی نہیں ہے۔
اگر یہ ٹکڑے ٹکڑے کر دے تو ، یہ پنیر نہیں ہے ۔ دراصل ، یہ دودھ کی تیاری ہوگی۔
یہ بھی گوشت نہیں ہے ۔ اگر آپ گوشت کی مصنوعات ڈالتے ہیں تو ، یہ اصل میں گوشت کے ساتھ ملاوٹ والا مرکب ہوتا ہے۔ ان مصنوعات کے اجزاء کی فہرست بھی چیک کریں جس میں کہا گیا ہے کہ یہ 100٪ گوشت ہے … بعض اوقات ، اس میں دیگر اضافے بھی ہوتے ہیں۔
قدرتی ، گھر یا کاریگر ۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مصنوعات میں دیگر اضافے شامل نہیں ہیں۔ در حقیقت ، یہ صرف ہمارا یقین کرنے کا دعویٰ ہوسکتا ہے کہ وہ بہتر ہیں۔
کیا یہ ماحولیاتی ہے؟ معلوم کرنے کے ل a ، ایک کنٹرول باڈی کی مہر تلاش کریں جو اس کی تصدیق کرتی ہے ، مثال کے طور پر ، یوروپی یونین یا مختلف خود مختار برادریوں۔

اجزاء کی فہرست

یہ وہ معلومات ہے جو ہمارے لئے سب سے زیادہ دلچسپی رکھتی ہے ، چونکہ یہ ہمیں یہ جاننے کی اجازت دیتا ہے کہ آیا کھانا صحتمند ہے یا اگر یہ دعویٰ کرتا ہے کہ یہ کیا ہے۔ مختصرا. ، تاکہ وہ ہمیں کوئی جھوٹ نہ دیں ہمیں اجزاء کی فہرست کو پڑھنا ہے۔ یہ کم ہوتے ہوئے نظر آتے ہیں۔ سب سے زیادہ پرچر شروع میں اشارہ کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، نیچے کی گئی تصویر کوکو کریم کے اجزاء کی فہرست ہے۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کوکو اہم جز نہیں ہے۔ نیز ، اس کی مصنوعات میں جتنے کم اجزاء ہوتے ہیں ، اتنا ہی قدرتی ہوتا ہے۔ ہمارے ساتھی کارلوس ریوس کا ایک قاعدہ ہے جو عام طور پر زیادہ تر وقت پر کام کرتا ہے: اگر کسی مصنوع میں 5 سے زیادہ اجزاء ہوتے ہیں تو وہ عام طور پر انتہائی پروسیس شدہ ہوتا ہے اور اسی وجہ سے غیر صحت بخش ہوتا ہے۔

یہ چینی بھی ہے۔ مکئی کا شربت ، نشاستے ، شربت ، ڈیکسٹروز ، مالٹوز ، مرتکز پھلوں کا رس وغیرہ ایک ہی جزو کے مترادف ہیں: شوگر۔ sinazucar.org کے مطابق ، ایک پروجیکٹ جو کھانے میں شوگر کی اصل مقدار کی اطلاع دینے کے خیال سے پیدا ہوا تھا ، اسے بلانے کے 55 مختلف طریقے ہیں۔ دن کے اختتام پر آپ جو مقدار کھاتے ہیں اس پر قابو پانے کے ل You آپ کو بہت دھیان دینا چاہئے۔
مشہور 'ای'۔ شامل کرنے والے بھی جزو کی فہرست میں شامل ہیں ، وہ نمبر جو 'E' حرف سے پہلے ہیں۔ یہ مادے کھانے کی زندگی کو بڑھانے ، اسے بہتر رکھنے ، اسے رنگ ، ذائقہ یا کسی خاص بو مہکانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ ان اضافوں کے آس پاس ایک مکمل کنٹرول ہے۔ تاہم ، کسی مصنوع میں جتنا 'ای' ہوگا ، اتنا ہی قدرتی ہوگا اور یہ آپ کے لئے زیادہ صحت بخش ہوگا۔

غذائیت سے متعلق معلومات

یہ ایک غذائیت کے لیبل کا تیسرا حصہ ہے اور اس کی وضاحت کرتا ہے کہ کس مقدار میں مصنوعات کے مختلف غذائی اجزاء شامل ہیں۔ فیصدی ایک ٹیبل میں نمودار ہوتی ہے اور اس کی مقدار 100 گرام (یا اگر مائعات ہوتی ہے تو ملی لیٹر) کی جاتی ہے۔

اس کا اظہار بھی کچھ حص .وں میں ہوتا ہے۔ کچھ مصنوعات میں آپ حوالہ قیمت کے مطابق 100 گرام فی ملی گرام ، فی خدمت فی فیصد یا کھپت یونٹ دیکھ سکتے ہیں۔ اگر درج ہے تو ، خدمت کی تعداد یا کل اکائیوں کی تعداد بھی لیبل پر ظاہر ہونی چاہئے۔ ہوشیار رہیں کیونکہ کچھ برانڈز تجویز کردہ خدمت کے مطابق غذائیت سے متعلق معلومات کو اجاگر کرتے ہیں - یہ عام طور پر کافی چھوٹا ہوتا ہے - کیونکہ ایسا لگتا ہے کہ اس میں چینی یا چربی کی مقدار کم گرام ہوتی ہے۔
لازم ہے کہ وہ حاضر ہوں۔ غذائیت سے متعلق معلومات کے اندر ، مینوفیکچررز کو توانائی کی قیمت ، کاربوہائیڈریٹ اور شکر ، چربی کی اطلاع دینے اور سنترپت ، پروٹین اور نمک کی وضاحت کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
یہ ایک 'پلس' ہے۔ کارخانہ دار کی صوابدید پر ، یہ معلومات مندرجہ ذیل مادوں میں سے ایک یا زیادہ کی مقدار کے اشارے کے ساتھ مکمل کی جاسکتی ہیں: مونوسوٹریٹڈ چربی ، کثیر ساسٹریٹڈ چربی ، پولیالکوہولس ، نشاستہ ، غذائی ریشہ ، وٹامنز اور معدنیات (اہم مقدار میں موجود ہیں)۔

توانائی کی قیمت

یہ وہ معلومات ہیں جو عام طور پر ہم سب سے زیادہ توجہ دیتے ہیں ، کیوں کہ ہم میں سے اکثر کے لئے یہ طے ہوتا ہے کہ کھانا موٹا ہوا ہے یا نہیں۔ اس کا اظہار کلوجولز (کلو) اور کلوکولوری (کیکال) میں ہوتا ہے اور مواقعوں پر ، اگرچہ یہ لازمی نہیں ہے ، لیکن ایک دن میں جس کلوری کی تجویز کی جاتی ہے وہ بھی ظاہر ہوتی ہے (ایک بالغ عورت کے لئے 2،000)۔

آنکھ! وہ اور بھی ہوسکتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ کیلوری ہر 100 گرام پر دلالت کرتی ہیں۔ لیکن اگر خالص وزن زیادہ ہے تو ، توانائی کی قیمت زیادہ ہوگی۔ لہذا ، اکاؤنٹ کی سہولت کے ل many ، بہت سارے پروڈکٹس اصل رقم سے متعلق معلومات شامل کرتے ہیں جس کی آپ کھپت کررہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سوڈا کین لے لو۔
اگر یہ ہلکا ہے تو کیا آپ اپنا وزن کم کرتے ہیں؟ نہیں۔ مقبول اعتقاد کے باوجود ، ہلکے مصنوع کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ آپ کو موٹا نہیں بنائے گا۔ جب وہی مصنوع ہو لیکن روشنی ورژن کے مقابلے میں 30٪ زیادہ کیلوری کے ساتھ ہوتے ہیں تو انھیں کہا جاتا ہے۔

چربی

یہاں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ وہ عام طور پر ٹوٹ پھوٹ اور سیر ہوجاتے ہیں۔ چربی کی معلومات کیلوری کی معلومات سے کہیں زیادہ اہم ہے۔ مثال کے طور پر ، کسی کھانے میں توانائی کی قیمت زیادہ ہوتی ہے اور پھر بھی وہ سیر شدہ چکنائی سے مالا مال ہوتا ہے۔ اس غذائی اجزاء کی مقدار میں دن کے ل consume 30 فیصد سے زیادہ توانائی کی نمائندگی نہیں کی جانی چاہئے۔

چربی کم ہے۔ مثالی طور پر ، آپ کو ایسی مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے جن میں چربی کی کل چربی کے 10 جی سے کم ہو۔ سیر شدہ ایک 3 جی سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ اور کم چربی والی مصنوعات میں 1 جی سے بھی کم مقدار ہوگی۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ اس میں 'چربی سے پاک' کہتا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس میں شامل نہیں ہے ، کیونکہ اس بیان میں ایسی مصنوعات تیار کی جاسکتی ہیں جن میں 0.5٪ تک کی مقدار ہوتی ہے۔
ٹرانس چربی . وہ سب سے خطرناک ہیں اور ان کا پتہ لگانا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے۔ اگر آپ اجزاء کی فہرست میں جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل یا چربی کو پڑھتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ ایسا ہوتا ہے۔

کاربوہائیڈریٹ

کاربوہائیڈریٹ غذائی اجزاء ہیں جو ہمیں توانائی دیتے ہیں۔ یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کا کتنا فیصد ہے اور اس کے علاوہ ، اس میں شوگر کی مقدار بھی ہے۔ اگرچہ یہ ذکر کرنے کی کوئی پابندی نہیں ہے کہ آیا یہ مفت ہے ، شامل کیا گیا ہے یا یہ وہی ہے جس میں قدرتی طور پر کھانا ہے۔ یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کل مقدار میں 10٪ سے زیادہ کی نمائندگی کرتی ہے۔

کوئی شامل چینی نہیں ۔ یہ صرف ان مصنوعات کے لیبل پر ظاہر ہوسکتا ہے ، جن میں ، واقعی میں ، چینی کو صنعتی طور پر شامل نہیں کیا گیا ہے ، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس کھانے میں پہلے (اور کبھی کبھی بہت کچھ) شامل نہیں تھا۔
شوگر کی مقدار کم ہے ۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پروڈکٹ میں زیادہ سے زیادہ 5 جی چینی فی 100 جی یا 100 ملی لیٹر میں مشتمل ہے۔
بغیر چینی کے. اس کا مطلب یہ ہے کہ زیربحث کھانے میں 0.5 گرام چینی فی 100 جی یا فی 100 ملی لیٹر تک ہوسکتی ہے۔

چینی کی اقسام کو مختصر طور پر واضح کرنے کے قابل ہے:

اندرونی شوگر۔ یہ ایسی چینی ہے جو قدرتی طور پر غیر عمل شدہ کھانوں میں موجود ہے: پھل اور سبزیاں۔ یہ شوگر صحتمند ہے ، حالانکہ اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ مثال کے طور پر ہر دن ایک کلو تربوز کھایا جائے۔
مفت چینی۔ دو اقسام ہیں ، شامل شدہ ، جو ایک ہے جو شامل کی جاتی ہے - جس شکل میں بھی - کھانے میں بھی ، اور شہد یا پھلوں کے رس میں قدرتی طور پر موجود چینی بھی۔ ڈبلیو ایچ او کے مطابق ، مفت شکر کی کھپت کو کم کیلوری کی مقدار کے 10٪ سے کم ہونا چاہئے۔ sinazucar.org میں انہوں نے مزید کہا کہ کلورک کی کل مقدار کے 5٪ سے کم ہونا ہماری صحت کے لئے سب سے زیادہ مشورہ ہوگا۔

پروٹین

یہ بتائے بغیر پروٹین کی کل مقدار کا اظہار کرتا ہے کہ آیا یہ اعلی حیاتیاتی قیمت کے پروٹین ہیں ، جو بنیادی طور پر جانوروں کی اصل کے حامل ہیں (اس میں ایک مکمل پروٹین بننے کے لئے ان میں آٹھ ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں)۔

نمک

نمک (سوڈیم کلورائد) ایک مساج ہے ، کھانا نہیں ، اور اس کا غلط استعمال ہائی بلڈ پریشر ، قلبی مرض جیسی بیماریوں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے ، اور یہ بھی شبہ ہے کہ آسٹیوپوروسس یا گردے کی پتھری ہوتی ہے۔ اس وقت ہم تقریبا we 9 جی نمک کا استعمال کرتے ہیں۔ تاہم ، عالمی ادارہ صحت تجویز پیش کرتا ہے کہ ہر دن 5 جی سے زیادہ نمک کا استعمال نہ کریں ، جو ایک چائے کا چمچ کافی کے برابر ہے (آنکھ ، میٹھی نہیں ، جو بڑی ہے) ، یا 2 جی سوڈیم (زیادہ تر یہ پروسیسرڈ فوڈز سے آتا ہے)

یہ جاننے کے ل a کہ کھانے میں سوڈیم کے لیبل پر کتنے گرام نمک شامل ہیں ، ہمیں ان گرام کو 2.5 سے ضرب کرنا چاہئے۔ اس طرح ہم روزانہ کھانے والے نمک کی مقدار کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرسکتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ مصنوع میں کم سے کم رقم موجود ہو ، یہ پیغامات آپ کی مدد کرسکتے ہیں:

کم نمک کا مواد: اسی طرح کی مصنوعات سے 25٪ کم۔
نمک کی کم مقدار: 0.12 جی / 100 جی یا اس کی مصنوعات کے ملی لیٹر سے زیادہ نہیں۔
نمک کی مقدار بہت کم ہے: 0.04 g / 100 g یا 100 ملی لٹر سے زیادہ نہیں۔
کوئی سوڈیم یا کوئی نمک نہیں: 0.005 g / 100 g ملی لیٹر سے زیادہ نہیں۔

نیوٹری اسکور ، رنگ کوڈت والا فرنٹ لیبلنگ

اسپین سمیت متعدد یوروپی ممالک نے اس میں پروڈکٹ پیکیجنگ کے سامنے کے چہرے پر پوزیشن رکھنے کے لئے نیوٹری اسکور والے غذائیت کا لوگو اپنایا ہے ۔ اس کا مقصد صارفین کو کھانوں کے غذائیت کے معیار کے بارے میں ایک سادہ اور قابل فہم انداز میں آگاہ کرنا ہے اور صحت مند کھانوں کی طرف ان کے انتخاب میں رہنمائی کرنے میں مدد کرنا ہے (جبکہ مینوفیکچروں کو اپنے کھانے کی اشیاء کی غذائیت کے معیار کو بہتر بنانے کی ترغیب دی جارہی ہے تاکہ لوگو پیمانے پر بہتر پوزیشن میں ہیں)۔

دراصل ، جیسا کہ سی آئی بی آر او بی این (نیٹ ورک بائیو میڈیکل ریسرچ گروپ) نے تصدیق کی ہے ، جس نے لوگو کی تاثیر جاننے کے لئے ایک مطالعہ کیا ہے ، سائنسی طور پر یہ ثابت کیا گیا ہے کہ وہ خوراک کے غذائیت کے بارے میں معلومات کو منتقل کرنے کے لئے سب سے موثر لیبلنگ ہے۔

یہ سسٹم پوائنٹس کی وابستگی پر مبنی ہے جو 100 جی پروڈکٹ پر مشتمل ہے۔ اس سے غذائی مصنوعات کو پانچ قسموں میں غذائیت کے معیار کے نقطہ نظر سے درجہ بندی کرنے کی اجازت دی گئی ہے: A ، B، C، D اور E (غذری سکور کے 5 رنگ) حلقوں کی ایک زنجیر کی شکل میں نمائندگی کرتے ہیں جو گہرے سبز رنگ سے جاتے ہیں گہری نارنگی (بہترین سے بدترین غذائیت کے معیار تک)۔

سب سے بڑا حلقہ وہ ہے جو زیربحث مصنوعات کے مجموعی غذائیت کے معیار کی نشاندہی کرے گا۔ خطوط کی خط (A / B / C / D / E) کی ایسوسی ایشن زیادہ پڑھنے کی اہلیت کی ضمانت دیتی ہے۔